Готуємо банки
Після того як огірочки були обрані, дуже важливо підготувати банки. Вони також впливають на якість майбутнього соління.
Спочатку варто дуже уважно оглянути поверхню банки, як зовнішню, так і внутрішню. На ній не повинно бути ніяких тріщин і сколів.
Банки важливо дуже добре промити гарячою водою. Найбільш сильні забруднення легко прибрати за допомогою звичайної харчової соди. Після їх необхідно прополоскати кілька разів, а дати стекти зайвій воді.
Після того як банки повністю висохли, можна переходити до їх стерилізації. Обробити банки можна гарячим паром. Для цього у велику каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Зверху кладемо сито, друшляк або ж спеціально призначений для стерилізації металевий круг. На них і ставлять банки шийкою вниз. Обробляти банки пором стоїть протягом десяти хвилин. Великі двох – і трилітрові – п’ятнадцять.
Існує і більш простий спосіб стерилізації, в духовій шафі. Для цього банки ставимо на решітку, вона є в кожній духовці, шийкою вниз. Встановлюємо температуру 150-160 градусів і включаємо духовку. Після того як вона нагріється, стерилізуємо банки протягом п’ятнадцяти хвилин.
Металеві кришки досить просто прокип’ятити три-п’ять хвилин.
