Як приготувати?
Огірки добре промиваємо водою, обрізаємо їх з обох сторін. Якщо ви хочете отримати щільні і хрусткі огірочки на зиму, то їх варто замочити в холодній воді на п’ять-шість годин. У цьому випадку вони придбають не тільки хрускіт, але і насичений зелений колір.
Після трохи обсушуємо огірки. Розрізаємо вздовж на шість-вісім частин. Потім подрібнюємо їх на часточки приблизною довжиною в чотири сантиметри.
Моркву ретельно промиваємо, чистимо і тремо на спеціальній тертці для корейської моркви. Змішуємо її з підготовленими подрібненими огірками.
Тепер можна зайнятися підготовкою самого головного – маринаду. Для початку подрібнюємо часник через прес або трьом його на дрібній тертці. Після в глибокій мисці змішуємо оцет, соняшникова олія, сіль, цукор, приправу для корейської моркви і подрібнений часник. Всі інгредієнти добре перемішуємо і заливаємо отриманим маринадом підготовлені овочі.
Перемішуємо їх дуже ретельно і залишаємо в холодному місці на шість-вісім годин. Можна залишити на всю ніч. Чим довше будуть маринуватися овочі, тим пахучіше вийде салат з огірків.
За цей час огірки дадуть достатню кількість соку. Цей розсіл буде дуже ароматним. Знову перемішуємо всі інгредієнти і починаємо розкладати салат в стерилізовані банки.
Укладати огірки з морквою потрібно досить щільно. Вільне місце заливаємо розсолом від овочів.
Далі накриваємо банки кришками і ставимо в каструлю для подальшої стерилізації салату «Огірки по-корейськи». Вода повинна досягати так званих плічок банки. Після того, як вона закипить, зменшуємо вогонь і залишаємо кип’ятитися банки з заготівлею протягом двадцяти хвилин. Після цього їх можна закручувати.
Після перевертаємо банки кришкою вниз і накриваємо ковдрою до повного охолодження. На цій підуть приблизно одну добу. Потім салат можна прибирати на зберігання в прохолодне місце без потрапляння прямих сонячних променів.
З цієї кількості продуктів виходить трохи більше ніж п’ять банок об’ємом 0,5 літра.
Зберігати цей салат можна досить тривалий час, але повірте, довго він не простоїть. Все дуже швидко з’їдається. Звичайно, для першого разу варто зробити невелику кількість салату на пробу. Далі кількість продуктів можна збільшувати в два або три рази. Час настоювання маринаду від цього не зміниться.
