Способи маринування
Особливу роль у засолюванні огірків на зиму займає маринад. Без нього неможливо отримати відмінний результат. В основному більшість господинь бере за основу класичний варіант маринаду. І вже в нього додають трави та спеції на свій смак. Що і робить їх огірки на зиму відмінними від інших. Класичний маринад для огірків виглядає так:
- Продукти беруться з розрахунку на один літр холодної води.
- Дві столові ложки з невеликою гіркою кухонної солі.
- Три столові ложки цукрового піску.
- Приблизно сто грам девятипроцентного оцту.
Огірки на зиму в банках можна замаринувати трьома основними способами. Найпопулярнішим є метод гарячої заливки. При ньому огірки, укладені в банку, заливаються гарячим маринадом без оцту від одного до трьох разів. Оцет додається при останній заливці.
При холодному способі маринад просто заливають у банки і відразу ж закатують. Термічній обробці банки не підлягають.
Також нерідко вміст банки наганяють стерилізації.
