Покроковий рецепт приготування
В першу чергу необхідно розморозити гриби, ретельно промити і нарізати невеликими скибочками. Потім дрібно нарізати ріпчасту цибулю, розтопити на сковороді третю частину вершкового масла і обсмажити в ньому. Слід акуратно робити це, щоб цибуля не став коричневим, але при цьому був доведений до готовності. Тепер необхідно додати на сковороду борошно і все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Потім можна поступово влити весь бульйон, помішуючи вміст сковороди.
Далі потрібно посолити і поперчити практично готовий крем-суп, додати нарізані гриби і залишити на середньому вогні. Через хвилин 20-30 потрібно процідити суп, гриби подрібнити за допомогою блендера і повернути їх назад в каструлю.
В окремій ємності слід розтопити вершкове масло і нарізані гриби, додати лимонний сік, поперчити і посолити, поставити все на слабкий вогонь і через деякий час після закипання відправити в каструлю, де продовжує варитися на слабкому вогні суп-пюре з білих грибів заморожених.
Для надійності крем-суп потрібно ще раз закип’ятити, додати вершки і зняти з вогню. Супчик готовий. Подавати до столу його слід, прикрасивши гілочкою свіжої петрушки.
