Крем-суп з блакитним сиром
На 4 порції знадобиться:
- Печериці (350-400 грам).
- Картопля – 2 штуки середнього розміру.
- Вершки невисокої жирності – 300 мл
- Овочевий або курячий бульйон (250 мл).
- Блакитний сир (150 грам).
- 1 цибулина середнього розміру.
- Оливкова або рослинне масло для смаження.
- Прянощі і спеції (за бажанням).
- Буквально 2 гілочки естрагону (для ефектної подачі страви).
В першу чергу необхідно підготувати овочевий бульйон. Для цього потрібно відварити картоплю, збити до кремоподібного стану. Потім порізати цибулю і обсмажити на оливковій олії. Робити це бажано в каструлі з товстим дном. Туди ж слід відправити нарізані гриби і обсмажувати їх, поки не випарується вся рідина.
Тепер потрібно додати овочевий бульйон, закип’ятити і збити блендером. Додати вершки, 1/2 частина сиру, сіль і чорний перець. Тримати на плиті, поки сир повністю не розплавиться. Тепер можна зняти суп з вогню, розлити його по тарілках, прикрасити гілочками естрагону і додати залишився сир, подрібнений на тертці.
Варіантів приготування грибного супу кремоподібної консистенції існує безліч. Кожна господиня на їх основі можна створити власний рецепт, який буде передаватися з покоління в покоління.
