Основи соління
Для того щоб процес соління пройшов успішно, необхідно строго дотримувати 4 головні умови.
Для того щоб виключити розвиток хвороботворних бактерій в засоленої капусті, необхідно максимально видаляти повітря з тари. Це можна зробити з допомогою пошарової викладки подрібненого продукту з подальшим утрамбовуємо. Після того як ємність буде заповнена «під зав’язку», поверх продукту слід покласти кришку і поставити гніт. В якості ущільнювача можна використовувати об’ємні, важкі камені. Тільки необхідно стежити, щоб вони були ретельно вимиті і очищені.
