З корицею
Дуже смачною і пряної виходить скумбрія, солена в домашніх умовах з корицею. Для її створення необхідно підготувати особливий маринад. Він робиться шляхом кип’ятіння води, яку необхідно додати 250 г солі, невелику кількість меленої кориці (на кінчику ножа), пару лаврових листів, а також кілька штук запашного перцю горошком. Після цього інгредієнти потрібно перемішати і довести до кипіння. Як тільки це відбудеться, маринад слід зняти з плити і остудити до кімнатної температури.
Після проведення всіх приготувань треба підготувати одну тушку риби великого розміру. Не розрізаючи скумбрію на шматочки, слід залити її розсолом, маринадом, попередньо уклавши в зручну тару. Після цього посуд слід щільно накрити і відправити в холодильник на 3-4 доби.
З травами
Не секрет, що риба – це продукт, який відмінним чином поєднується з пряними травами. Саме цим можна скористатися, плануючи приготувати смачну солону скумбрію в домашніх умовах.
Для цієї мети слід обзавестися цілої розмороженої рибкою і підготувати її для подальшого використання. Для цієї мети з неї слід видалити внутрішні частини разом з темною плівкою, зрізати плавники, хвіст, а також голову. Після ретельного миття і обсушування рибку слід порізати на шматки, а потім залишити на деякий час, поки буде готуватися маринад.
Для приготування розсолу, придатного для соління, треба взяти невелику кількість очищеної води, додати в неї висушений лавровий лист, кілька гвоздик, по 5 г сушеного коріандру і базиліка, щіпку цукру, а також столову ложку кухонної солі з гіркою. Після перемішування всіх інгредієнтів треба дочекатися закипання води. Як тільки це відбудеться, слід відставити розсіл, а потім охолодити його.
Коли маринад охолоне, їм треба залити підготовлену і укладену в глибоку посуд рибку. Тепер тару слід щільно закрити кришкою і залишити в такому вигляді в холодному місці на добу.
