Чому саме молоко?
З бобів сої сьогодні готується безліч страв, вони часто замінюють м’ясо вегетаріанцям і є основними інгредієнтами для сиру і соусів. Соєве молоко вдало замінює звичне коров’яче, при цьому не має нічого спільного з тваринами продуктами. На смак солодкуватий напій, а зовні дуже схожий на звичайне молоко, за що і отримав свою назву. Напій білий, рідкої консистенції і з особливим запахом. Цікаво, що скисати він може так само, як і звичайне молоко, після чого з рослинного продукту роблять соєвий сир, кефір або йогурт.
Виробництво соєвого молока налагоджено у багатьох країнах, особливо в тих, де соя росте у великій кількості. Масштабне виготовлення продукту являє собою замочування бобів, подрібнення їх спеціальними апаратами і віджимання. Готовий продукт перед розливом нагрівається для позбавлення від патогенної мікрофлори і відправляється в упаковки, а після – на полиці магазинів. До речі, у продажу можна зустріти і сухе соєве молоко, часто вживане для харчування дітей, але тільки не в чистому вигляді. Щоб його отримати, готову рідину випаровують, а залишився порошок з горіховим ароматом упаковують для продажу. Він і є – сухе молоко із сої.
