Де купити?
Оскільки в нашій країні продукт ще не отримав належну популярність, то придбати його можна лише у великих супермаркетах або через інтернет. Дуже рідко зустрічається соєве молоко на полицях звичайних магазинів, але якщо в них є спеціальні відділи для вегетаріанців, то напій слід шукати саме там.
Для харчування дітей можна придбати спеціальну соєву суміш, яка обов’язково буде містити додаткові компоненти, чистого продукту для малюків не випускають. Звичайно, невисока популярність позначається і на вартості. Купити упаковку такого молока можна не менше, ніж за 80 рублів.
Рецепт приготування вдома
Насправді зробити соєве молоко у себе на кухні не складно, необхідно лише підготувати для цього боби сої. На 1 їх кілограм потрібно взяти 8 літрів води, трохи солі і цукру за бажанням.
Для початку боби потрібно підготувати, замочивши в чистою кип’яченою і злегка підсоленій воді на ніч або навіть годин на 18, щоб вони розбухнули і розм’якли. Важливо, щоб вони весь час були повністю покриті рідиною. Самі боби мають для цього бути зрілими, білого кольору.
Рецепт соєвого молока продовжується тим, що замочені раніше боби витягуються з води і подрібнюються блендером або м’ясорубкою до однорідності. Приготовлену кашку потрібно залити половиною приготованої води і залишити настоятися на 30-50 хвилин, після чого добре віджати через марлю. Отриманий макуха заливається повторно і залишається також на 30-50 хвилин, після чого знову віджимається і обидві порції молока змішуються між собою. Під час настоювання макухи можна періодично заважати його дерев’яною лопаткою.
Завершує приготування домашнього соєвого молока його кип’ятіння. У цей час не можна відходити від каструлі, оскільки «тікає» такий напій набагато швидше коров’ячого молока. Готовий продукт буде в чистому вигляді мати незначний присмак гороху.
