Походження і вирощування
Сімейство спаржевих досить обширно, є декоративні кімнатні та садові види. Саме аспарагус використовують в їжу. Для їжі придатні тільки молоді відростки, вони вважаються особливим ласощами, тому що мають найніжнішим смаком.
Аспарагус відноситься до багаторічним рослинам, він покритий великою кількістю голок, з-за чого створюється оманливе враження пухнастості і ажурності. З центральної частини потужної кореневої системи у весняний період з’являються бруньки, з яких виростають пагони.
Чим старше спаржа, тим вона стає жорсткішим і несъедобнее. Спаржа може жити від п’ятнадцяти до двадцяти років. Легко переносить заморозки, але для молодих пагонів вони небажані. Вони рано прокльовується і в середині весни вже дають перший урожай.
Росте там, де клімат помірний. Це Австралія, Північна Америка, Північна Африка і значна частина Європи і Азії. Новозеландці намагаються спаржу культивувати.
Дика рослина можна виявити серед кущів, на полях, лужках, в степах.
Щоб виростити аспарагус, не потрібно особливих зусиль. А ось специфічний догляд необхідний. І звичайно ж, терпіння, тому як насолодитися спаржею можна буде не раніше ніж через три роки. Перед висадкою потрібно переконатися, що на ділянці хороший доступ світла. Як правило, висаджують вже пророщені насіння, удобрюють, зрошують і закривають від морозів. Це робиться кілька років поспіль до зміцнення бульб. З моменту зміцнення аспарагус плодоносить і зростає двадцять і більше років.
