Як приготувати?
Найголовніша премудрість в приготуванні – це щоб спаржа не втратила свого кольору. Її можна додавати практично в усі страви, адже поєднання з будь-яким іншим продуктом буде смачним.
Бланшировка спаржі – найпростіший спосіб приготування. У рослини обрізається товста частина, і воно протягом чотирьох хвилин вариться в киплячій воді. Користь спаржі нікуди не зникає, а смак купується ніжний і соковитий.
Аспарагус можна запекти. Для незабутнього смаку досить вимиту спаржу укласти на деко і посипати тертим пармезаном. На додаток подати соус з жовтків або лимонний соус.
Також спаржу відварюють. Спочатку пов’язують стебла в пучок і опускають у киплячу воду так, щоб вони стояли. Виходить, що вершки готуються паровим способом, тому що стирчать з води. Як би дивно не було, але так овоч виходить рівномірно приготованим, тому що стебла довше готуються. Додавши лимонний сік, можна поліпшити смак.
Щоб аспарагус залишався хрустким і не втратив колір, необхідно після приготування опустити овоч у крижану воду на кілька секунд. Тоді смак цієї рослини не залишить байдужим нікого.
