Засолювання груздів
Для виготовлення цієї страви вам потрібно мати:
- сіль (3 ст. л.);
- 1 кг білих груздів;
- три суцвіття кропу;
- шість горошин чорного перцю;
- три гвоздики;
- три горошини пахучого перцю;
- два лаврових листа;
- три зубки часнику.
Переберіть, очистіть і промийте гриби. Замочіть їх перед засоленням на три дні, лише ввечері і вранці міняйте воду. Далі гриби в ємність укладіть капелюшками вниз, пересипаючи грибні шари сіллю і спеціями. Зверху додайте гніт і поставте на 30 днів у холодильник.
Ємність дістаньте після місяця засолювання. Стерилізуйте маленькі банки. На дно кожної з них насипте трохи солі. Тепер заповніть банки грибами разом з розсолом. Зверху насипте сіль або налийте олію. Закрийте банки кришками і відправте в холодне місце.
Засолювання рижиков в банках
Для виготовлення такої консервації вам потрібно мати:
- 1 кг рижиков;
- п’ять зубків часнику;
- сіль (3 ст. л.).
У грибів ніжки потрібно зрізати, так як солити можна лише капелюшки. Добре їх промийте і залийте киплячою водою. Залиште під кришкою на три хвилини, потім дайте стекти воді повністю. Далі посоліть гриби, додавши часточки часнику. Добре перемішайте їх і залиште на півгодини.
Приготуйте стерильні пів-літрові банки. Укладіть у них щільно грибочки, зверху засипте шаром солі і закрийте кришками. Зберігайте в холодному місці.
