Відгуки та гідності
Чому ж український борщ настільки популярний? Відповісти на це питання допомагають відгуки людей на кулінарних форумах і сайтах. До достоїнств борщу відносять:
- відмінний смак;
- простоту приготування і доступність продуктів;
- загальну невисоку вартість страви;
- користь, адже в борщі багато вітамінів і корисних речовин, які наповнюють організм енергією;
- різноманітність рецептів;
- ситність супу.
Основні інгредієнти
Комбінацій продуктів в борщах дуже багато. Але є набір основних інгредієнтів, які є практично в будь-якому покроковий рецепт українського борщу:
- М’ясо. Для борщу, якщо це не холодний варіант, використовують якісну свинину, яловичину, індичку, курку, м’ясо гусей і качок, баранину, навіть рибу. Важлива рекомендація при виборі м’яса – воно повинно бути пожирніше, це може бути голяшка, реберця, будь-яке м’ясо на кістках, з якого виходить насичений бульйон. Крім м’яса, в українському борщі обов’язково присутній сало.
- Вода. Її якість визначає смак супу. Водопровідна вода своїм хлорованих смаком може поставити хрест на борщі, навіть якщо інші його компоненти якісні. Краще використовувати ключову або колодязну воду, якщо такої немає, то бутильовану або фільтровану.
- Овочі. Буряк – головний овочевий компонент борщу, саме вона надає супу насичений колір і характерний смак. Крім буряка, в борщ додають овочеву піджарку з моркви, цибулі та томатів або томатної пасти. Картопля або свіжу і квашену капусту закладають сирими.
- Зелень і спеції. Зелень неабияк збагачує смак і зовнішній вигляд борщу, порубані пучки яскраво-зелені петрушки і кропу чудово гармонують з бордово-червоним кольором супу. Також в борщ додають горошини запашного і чорного перцю, товчений часник з салом і лавровий лист.
