Галушки
Особливою популярністю користуються рецепти українського борщу з галушками. Їх не можна назвати атрибутом української кухні, галушки широко використовуються в кавказькій, польської, словацької, угорської, російської кухнях. Галушки ліплять з тіста, замішаного на яйцях, води, солі та борошна, іноді в тісто додають варену картоплю. У борщ кладуть їх приблизно за півгодини до його приготування, щоб тісто встигло зваритися. Галушки надають супу оригінальність, ситність, красу.
Посуд
Рецепти українського борщу не вимагають для приготування якоїсь особливої посуду. Суп можна варити в чавунному казані, металевої каструлі, чавунці або керамічному горщику для печі, навіть в об’ємній гусятниці. На багатті, на плиті, в печі, в мультиварці. Звичайно, від посуду і типу нагріву смак страви змінюється. Борщ, приготовлений на вогнищі, має димні нотки смаку. А суп з мультиварки або печі більш наваристим з-за довгого однорідного томління, ніж суп, зварений на звичайній плиті. Але набагато важливіше дотримуватися основні принципи приготування борщу, які в цілому єдині для всіх варіантів цього супу.
