Сьомга – цінна риба з родини лососевих, м’ясо якої має ніжно-рожевий відтінок. Вона багата магнієм, жирними кислотами, кальцієм, калієм, фосфором, йодом і легкозасвоюваним білком. До того ж вона непогано поєднується з багатьма інгредієнтами, що дає масу можливостей для прояву кулінарних фантазій. У сьогоднішній публікації ви знайдете кілька оригінальних рецептів стейків з сьомги.
Практичні поради
Для приготування таких страв бажано використовувати тільки свіжу високоякісну рибу, не подвергавшуюся багаторазовому заморожуванні. Вкрай важливо звертати увагу, щоб на її шкірці не було жовтих плям, що вказують на те, що продукт може бути зіпсований. Якщо вам не вдалося купити охолоджені стейки, то розморожувати їх не потрібно при кімнатній температурі. Щоб риба залишилася соковитою, її поміщають на нижню полицю холодильника і чекають, поки вона повністю розмерзнеться.
Перед початком термічної обробки шматки сьомги миють, насухо промакивать одноразовими серветками, підсолюють і натирають спеціями. В якості приправ зазвичай використовують базилік, часник, паприку, шафран, кріп, мускатний горіх, білий перець, чебрець або розмарин.
Деякі рецепти передбачають попереднє вимочування стейків в маринаді, зробленому на основі лимонного соку, оливкової олії, рідкого меду або соєвого соусу. Після цього рибу відправляють на гриль, сковорідку або в прогрітий духова шафа.
Щоб отримати не просто запечену сьомгу, а повноцінне блюдо, що підходить для сімейного обіду, її доповнюють грибами, морквою, картоплею, спаржею або будь-якими іншими овочами. Якщо ви хочете отримати стейки, вкриті апетитною рум’яною скоринкою, то їх обов’язково притрушують тертим сиром.
Подавати таку рибу рекомендується в гарячому вигляді. А як гарнір краще використовувати тушковані овочі, розсипчастий рис, варену картоплю або макаронні вироби.
З прованськими травами
За нижеописанной технології виходить дуже смачна і на рідкість ароматна риба, чудово поєднується практично з будь-якими овочевими гарнірами. Щоб погодувати своїх рідних таким вечерею, вам потрібно:
- 500 г рибних стейків.
- 20 г прованських трав.
- 5 г цукру.
- ½ Лимона.
- Сіль і перець.
- 100 мл оливкової олії (80 – для маринаду, інше для смаження).
Вимиті стейки з сьомги обтирають паперовими рушниками і викладають в будь-яку посудину. Туди ж додають маринад, зроблений з лимонного соку, оливкової олії, цукру, солі, перцю і прованських трав. Через двадцять хвилин шматки риби відправляють на розігріту сковорідку-гриль і обсмажують на помірному вогні з обох сторін.
З медом
Це незвичайне блюдо відрізняється приємним кисло-солодким смаком і насиченим ароматом. Воно ідеально підходить для сімейного святкового обіду або вечері. Щоб посмажити стейки з сьомги на сковороді, вам потрібно:
- 1 кг риби.
- Лимон.
- 80 мл меду.
- 160 мл оливкової олії (+ще трохи для смаження).
- 4 зубці часнику.
- Сіль, червоний мелений перець, петрушка.
Насамперед, необхідно приготувати маринад. Для цього в глибокій піалі з’єднують лимонний сік, оливкова олія, рідкий мед, товчений часник, червоний перець, сіль і рубану петрушку. Отриману суміш виливають на вимиті і обсушені шматки сьомги. Через півгодини промариновавшуюся рибу обтрушують від залишків петрушки і часнику, а потім обсмажують в розігрітій сковорідці.
З пивом
Цей рецепт стейків з сьомги зацікавить любителів смаженої риби. Зроблене за нього блюдо відрізняється відмінними смаковими якостями і ледь вловимим ароматом. Щоб побалувати своїх рідних таким частуванням, вам потрібно:
- 500 г рибних стейків.
- 250 мл світлого пива.
- 200 г цибулі.
- 10 г цукру.
- Сіль, рафінована олія і суміш перців.
Вимиту і обсушену рибу викладають в миску, на дні якої розмістили трохи цибулевих півкілець. Зверху стейки покривають залишками овоча і заливають пивом, сполученим з цукром, сіллю і сумішшю перців. Через півгодини промариновавшуюся сьомгу очищають від налиплого цибулі і обсмажують на розігрітому рафінованій олії.
З картоплею та томатами
Цей рецепт, напевно, не вислизне від уваги господинь, які намагаються годувати своїх рідних не тільки смачною, але і корисною їжею. Він дозволяє порівняно швидко приготувати повноцінну страву, придатне для звичайного сімейного вечері. Щоб запекти стейки з сьомги в духовці, вам потрібно:
- 6 шматків риби.
- 5 середніх картоплин.
- Невелика морквина.
- Маленька цибулина.
- 3 помідора.
- 100 г вершкового масла.
- ½ Лимона.
- Сіль, кріп і перець.
Вимиті овочі при необхідності очищають від шкірки, нарізають і викладають на змащене деко. Зверху кладуть шматки риби, збризнуті лимонним соком і змащені сумішшю солі і спецій. Все це притрушують рубаною зеленню і покривають шматочками вершкового масла. Запікають сьомгу з овочами при 175 градусах близько тридцяти п’яти хвилин.
З помідорами і сиром
На цей раз для приготування страви буде використовуватися не сковорода, а духовка. Рецепт стейків з сьомги, запечених у фользі, дозволяє отримати соковиту і ніжну рибку, покриту апетитною сирною скоринкою і чудово поєднується з відвареною картоплею. Для приготування такої страви вам знадобиться:
- 3 шматки сьомги.
- 2 помідора.
- 5 ст. л. лимонного соку.
- 60 г російського сиру.
- Пісне масло, сіль, прованські трави і білий перець.
Вимиті і обсушені шматки риби збризкують лимонним соком, підсолюють і посипають спеціями. Через десять хвилин промариновавшиеся стейки викладають в човники з фольги, змазані олією. Зверху сьомгу покривають скибочками помідорів і притрушують сирної стружкою. Запікають рибу при помірній температурі до появи апетитною рум’яною кірочки.
З апельсиновим соусом
Соковиті і смачні стейки з сьомги, фото яких можна подивитися в нашому огляді, відрізняються приємним ароматом. Особливу пікантність надає їм власноруч зроблений цитрусовий соус. Для приготування двох порцій цього цікавого страви вам знадобиться:
- 2 шматки сьомги.
- 2 апельсина.
- Лимон.
- 1 ст. л. гірчиці.
- Сіль і мелений перець.
Гірчицю з’єднують з соком, віджатим з половини лимона й одного апельсина. Отриманою сумішшю змащують стейки, заздалегідь натерті сіллю і перцем. Через п’ятнадцять хвилин їх викладають у форму, на дні якої вже є кружечки залишилися цитрусових. Все це поливають соусом, в якому маринувалася риба, і відправляють в духовку. Запікають страву при 180 градусах близько двадцяти хвилин.
З печерицями
Стейки з сьомги відмінно поєднуються з грибами та вершковим соусом. Щоб подати до вечері таке цікаве і смачне блюдо, вам потрібно:
- 300 г риби.
- 150 г печериць.
- 200 мл нежирних вершків.
- Невелика цибулина.
- 1 ст. л. борошна.
- 1 ч. л. лимонного соку.
- Сіль, зелень, оливкова олія і спеції.
Рибу миють і обсушують паперовими рушниками. Кожен зі шматків натирають сіллю, приправляють спеціями, збризкують лимонним соком і оливковою олією. Через десять хвилин їх перекладають на деко і запікають протягом чверті години при 190 градусах. Поки стейки з сьомги перебувають в духовці, можна зайнятися іншими продуктами. Подрібнену цибулю обсмажують в розігрітій сковорідці разом з пластинками грибів. Як тільки вони підрум’яняться, до них додають сіль, борошно і вершки. Все це тримати на слабкому вогні до загусання. Запечені шматки риби викладають на тарілки і поливають вершково-грибним соусом. Зверху все це присипають рубаною зеленню і подають на стіл.
З картоплею і зеленим горошком
Цей цікавий рецепт напевно стане в нагоді тим, хто змушений шукати золоту середину між смачною і низькокалорійною їжею. Перед тим як приготувати стейки з сьомги, обов’язково переконайтеся, що у вашому арсеналі є всі необхідні компоненти. На цей раз вам знадобиться:
- 4 порційних шматка риби.
- 4 середні картоплини.
- Банку зеленого горошку (консервованого).
- Склянка натурального несолодкого йогурту.
- ½ Лимона.
- Сіль, рафінована олія і суміш перців.
Вимиті і обсушені стейки викладають на змащене деко і поливають лимонним соком. Через п’ять хвилин туди ж відправляють йогурт, змішаний з сіллю і спеціями. Навколо риби розкладають скибочки картоплі. Все це відправляють в духовку і готують при 200 градусах протягом півгодини. За десять хвилин до закінчення зазначеного часу вміст дека посипають консервованим зеленим горошком.
З гірчицею і вершками
За нижеописанной методикою виходять дуже і апетитні соковиті стейки з сьомги, запечені на цибулевої подушці. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г охолодженої риби.
- 4 ст. л. не занадто жирних вершків.
- 4 ст. л. гірчиці.
- 3 столові ложки сирної стружки.
- Цибулю-порей.
- ½ Лимона.
- Сіль, рафіноване масло і зелень (кріп і кінза).
Вимиту рибу насухо обтирають паперовими рушниками і викладають у відповідну посудину. Підготовлену таким способом сьомгу поливають маринадом, виготовленою з оливкової олії, половину наявної гірчиці і лимонного соку. Все це трохи підсолюють і прибирають на півгодини в холодильник. Після закінчення зазначеного часу промариновавшуюся рибу поміщають в глибоку жароміцну форму, на дні якої вже є цибульні кільця, з’єднані з рубаною зеленню, залишками гірчиці і вершками. Запікають сьомгу при 200 градусах близько п’ятнадцяти хвилин. Потім вміст форми притрушують сирної стружкою і ненадовго повертають в духовку.
