Індійське овочеве рагу
Радимо приготувати овочеве рагу, яке називається сабджі в індійській кухні, в домашніх умовах. Воно є класикою індійської ведичної кухні. За своїм зовнішнім виглядом страва нагадує звичайне рагу і відрізняється лише присутністю в ньому величезної кількості різних спецій. Для роботи нам знадобиться:
- 50 г сл. масла;
- 5 великих картоплин;
- ¼ Частину качана капусти;
- одна морква;
- 100 г сметани;
- 3 ст. л. зеленого горошку;
- 100 г сиру панір (можна використовувати адигейський);
- 120 г води;
- 1/6 ч. л. асафетиди (індійська приправа, схожа за смаком з часником);
- ½ Ч. л. куркуми;
- чорний перець;
- по ¼ ч. л. меленого імбиру і коріандру;
- лавровий лист.
При бажанні до перерахованих продуктів можна додати цвітну капусту, гарбуз, брюссельську капусту або спаржу.
На дно глибокої каструлі кладуть нарізану середніми кубиками моркву, на неї укладають капусту, а потім картоплю. Якщо при приготуванні використовуєте гарбуз, її потрібно класти на самий верх. Вливаємо воду, кладемо лавровий лист і на слабкому вогні тушкуємо протягом 20 хвилин, при цьому страва не перемішуємо. Знімаємо з вогню, додаємо зелений горошок, масло, сир, сметану і спеції, залишаємо на 5 хвилин.
