Страви в горщиках улюблені багатьма і, слід зазначити, не просто так. Як показує практика, така їжа славиться своїми особливими смаковими якостями. Крім того, в силу особливого способу приготування продуктів, вони зберігають велику кількість корисних мікроелементів та вітамінів, які не випаровуються у процесі термальної обробки складових.
Отже, рецепти страв у горщиках є дуже популярними, як же створити такі твори мистецтва? Про все це – далі.
Печеня з курячими сердечками
Цей рецепт смачної страви в духовці в горщиках вважається особливо вдалим, страва виходить ніжним і досить гострим. Для приготування трьох порцій необхідно взяти 500 г курячих сердечок, перебрати їх, усунути непотрібні елементи, плівки, ретельно помити кілька разів для того, щоб зсередини вийшли всі кров’яні згустки, порізати кожне сердечко навпіл. Після того як такі приготування будуть зроблені, слід розігріти в глибокому сотейнику рослинне масло і викласти на його дно серця. У такому вигляді їх необхідно обсмажувати протягом 3-4 хвилин до того моменту, поки вони не побіліють з усіх боків.
Коли це відбудеться, слід розкласти серця за заздалегідь підготовленим горщикам, додати до них порізану невеликими кубиками картоплю, порізану півколами помідор, а також засмажку з однієї моркви і головки цибулі, зроблену на окремій сковороді з додаванням рослинної олії. Після цього всі інгредієнти треба гарненько посолити за смаком, додати до них улюблені спеції, а також подрібнений перчик чилі. Після цього поверх всіх овочів і сердець треба влити в кожен горщик по третині склянки гарячої води, накрити кришкою і відправити в духовку для закінчення процесу приготування на 30-35 хвилин. Рецепт страви в горщиках з картоплею і сердечками передбачає його приготування при температурі 180-200 градусів.
Куряче жарке
Оригінальною прикрасою будь-якого столу може стати спекотне, приготоване на основі курячого філе і грибів. Цей рецепт смачної страви в горщиках досить простий, і приготування їжі по ньому стане процесом, посильним господині з будь-якими кулінарними здібностями.
Для створення такого витвору кулінарного мистецтва слід взяти півкілограма курної філе, гарненько помити його, обсушити за допомогою кухонних рушників, а потім порізати на невеликі й не дуже довгі смужки.
На окремій сковороді потрібно обсмажити дрібно порізану цибулину, для чого можна використовувати невелику кількість соняшникової олії. Через певний час до репчатому цибулі слід додати помиті і нарізані тонкими скибочками 200 г печериць. Всі разом слід гасити не менше п’яти хвилин, до того моменту, поки гриби не покриються ледь помітною скоринкою, а цибуля не стане прозорим.
Поки згадані вище інгредієнти готуються, необхідно очистити і помити 5-6 картоплин, після чого порізати їх кубиками середнього розміру. Те ж саме слід зробити з однієї морквою. Окремо необхідно натерти невеликий шматок твердого сиру (100 г).
Після того як основні інгредієнти будуть готові, треба зробити соус, використання якого зробить блюдо дуже ніжним і соковитим. Для його створення потрібно взяти 400 г окропу, вилити його в окрему глибоку миску, після чого додати туди 6 ст. л. вершків (бажано брати домашні). В утворену масу треба додати сіль за смаком, перець, а також інші приправи і прянощі. Всі складові треба гарненько перемішати.
Після того як всі приготування будуть виконані, треба розкласти інгредієнти по горщикам так, щоб всі вони були розділені рівномірно. Укладання треба виробляти шарами у такому порядку: картопля, філе куряче, обсмажену цибулю з грибами, а також морква. Простір, що залишився тари треба залити приготовленим вершковим соусом, посипати тертим сиром і, накривши кришечками, відправити в духовку для приготування. Як показує практика, на даний процес буде потрібно близько години-півтори за умови того, що духова шафа розігрітий до 180 градусів.
Плов
Плов – улюблена багатьма їжа. Покроковий рецепт страви в горщиках дуже простий в реалізації його на практиці. Для того щоб приготувати один горщик такого другого блюда, треба взяти 150 г свинячого філе (соковитого і свіжого), помити його, обсушити за допомогою рушники і порізати кубиками невеликого розміру. Після цього м’ясо слід обсмажити на сковороді з додаванням ложки рослинного масла до стану повної готовності.
На окремій сковороді потрібно обсмажити одну невелику цибулину, подрібнену за допомогою ножа. Після того, як цибуля стане прозорим, до нього треба всипати терту моркву (також невелику).
Після того як всі інгредієнти будуть підготовлені, їх слід покласти в горщик. На саме його дно треба покласти свиняче філе, потім цибулю, моркву і попередньо помиті, але висушений рис (половина склянки). Туди ж треба влити склянку окропу, посипати сіллю і приправами, накрити кришкою і відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Приготування страви в горщику за рецептом, запропонованим тут, займає близько години-півтори.
Грибна солянка
Не тільки другі страви, а й чудові супи можна готувати в горщиках. Для приготування солянки в них треба взяти мелорубленую цибулину і обсмажити на сковорідці з додаванням рослинної олії. Коли цибуля стане прозорою, туди ж треба всипати 200 г білих грибів, порізаних скибочками, і продовжувати процес обробки. Після того як гриби пожарятся протягом пари хвилин, до них треба відправити терту на крупній тертці моркву, посмажити ще протягом 3-4 хвилин, а потім прибрати з вогню.
Тепер слід взятися за картоплю. 2-3 бульби треба почистити, помити і порізати кубиками. Невелика кількість (100 г) капусти слід нашаткувати і змішати з картоплею. Після всього цього слід рівномірно розкласти по горщиках картоплю з капустою, а потім викласти засмажку з грибів, моркви і цибулі.
У склянку води слід всипати чайну ложку солі і перешкодити вміст до повного розчинення гранул. Як тільки станеться, рідина треба розлити по горщикам, поперчити все це, додати бажані пряні спеції і відправити в духовку. Для приготування такого смачного страви в горщиках за рецептом, представленому тут, потрібно близько півгодини при умові, що маса буде запікатися при температурі 180 градусів.
М’ясо в горщику
З рецептів страв у горщиках (в духовці) особливо популярні ті, які передбачають приготування м’яса таким чином. Це не дивно, так як в такому вигляді продукт виходить дуже соковитим і ніжним.
Для створення однієї порції відмінною гарячої закуски треба взяти 150 г свинини, ретельно помити його, просушити і порізати кубиками невеликого розміру. Те ж саме треба зробити з картоплею та морквою (треба взяти по одній бульбі).
У великій глибокій сковороді з розпеченим маслом треба обсмажити моркву, картоплю і подрібнену головку цибулі. Після того, як цибуля почне ставати прозорим, в загальну масу треба відправити м’ясо і продовжувати процес смаження у такому складі ще протягом п’яти хвилин.
Через відведений час всі складові треба скласти в один горщик, накрити кришкою і відправити в духовку, розігріту до температури 200 градусів. Цей рецепт другої страви в горщику передбачає тривалість процесу приготування, рівну 15-20 хвилин.
Гарбуз в горщику
Овочі, приготовлені в горщиках, також користуються великою популярністю у шанувальників домашньої кухні. Рецепти страв з овочами в горщиках дуже популярні завдяки своїй простоті і того, що в приготованій їжі міститься величезна кількість вітамінів і корисних компонентів, які потрібні для підтримання нормальної життєдіяльності організму людини в будь-якому віці.
Для приготування гарбуза в горщиках треба взяти основний овоч (півкілограма), очистити його від шкірки, насіння, після чого порізати на невеликого розміру кубики.
В окремому посуді треба замочити у воді 50 г родзинок. Для того щоб він не втратив свої корисні якості, необхідно використовувати холодну воду. Після того як інгредієнт розбухне, його треба з’єднати з порізаної гарбузом, а потім укласти в горщики. Поверх маси слід помістити пару шматочків вершкового масла, а також по дрібці ваніліну – він додасть незвичайний аромат готовому блюду. Коли всі приготування були завершені, в горщики треба влити склянку вершків. Після цього слід накрити горщики кришками і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 20-25 хвилин. Таке блюдо відмінно підійде для смачного сніданку або вечері.
Пельмені
Можливо, хтось здивується, але в горщиках можна приготувати навіть пельмені. Причому вони виходять дуже смачними і апетитними на вигляд. Розглянемо рецепт простого страви в горщику в духовці приготованого з печінкою.
Для приготування такого шедевра треба взяти головку цибулі і одну моркву. Інгредієнти потрібно дрібно нашаткувати. Що стосується моркви, то її можна натерти на крупній тертці. Після цього овочі слід відправити на розпечену сковороду для обсмажування. Для цього можна використовувати рослинне масло. Після того, як цибуля почне ставати прозорим, овочі треба злегка посолити і додати до них півкілограма курячої печінки, порізаної шматочками. Все це треба обсмажити, помішуючи, протягом п’яти хвилин, після чого додати в сковороду 3-4 столові ложки сметани і трохи меншу кількість кетчупу. Після цього в печінково-овочеву суміш треба додати півтори склянки бульйону і тушкувати до того моменту, поки печінка не стане готова повністю. Коли це станеться, страву треба посолити, додати чорний мелений перчик і перемішати.
Тепер саме час приступати до формування кулінарного шедевра. Для цього в три горщика треба рівномірно розлити приготовану підливу з печінки і овочів, далі викласти по 10 пельменів (куплених в магазині або зроблених самостійно заздалегідь), а поверх усього знову налити підливу. Готувати таке блюдо треба з закритою кришкою протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. У деяких рецептах страв у горщиках такого типу рекомендується заздалегідь відварити пельмені. У такому разі на їх приготування в духовці піде близько 15 хвилин при такій же температурі.
Рис з куркою
Серед рецептів страв у горщиках (в духовці) з м’ясом дуже популярні ті, які передбачають приготування таким чином рису. На думку більшості домогосподарок, така їжа не тільки смачна, але ще і дуже поживна. Зробити рис з куркою в горщиках можуть навіть самі недосвідчені господині.
Для приготування ситного страви треба взяти півкілограма курячого філе, помити його і обсушити за допомогою паперового рушника. Після цього шматок слід порізати на середнього розміру кубики. Після подрібнення даний інгредієнт треба обсмажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості вершкового (або соняшникової) олії до білого кольору. Як тільки це відбудеться, в цю ж ємність треба додати подрібнену цибулину і терту на крупній тертці моркву. В такому складі продукти слід обсмажити ще недовго, після чого до них необхідно всипати неповний склянку рису, по половині чайної ложки каррі і зіри, а також інші приправи за смаком. Крім цього, масу слід посолити і поперчити за смаком.
Після того як всі приготування будуть проведені, треба взяти горщики і розкласти по них підготовлені продукти приблизно на третину усього обсягу. У кожного з них потрібно влити теплу воду (кулінари рекомендують використовувати заздалегідь зварений курячий бульйон). У такому вигляді, накривши кришкою, горщики треба відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, і дочекатися закінчення процесу приготування, що має відбутися через 40-50 хвилин, як тільки розбухне рис.
Пшоняна каша
Відмінний рецепт (з фото) смачного страви в горщику – каша з пшона. Він чудовий тому, що для приготування такої страви не потрібно великої кількості зусиль і тимчасових витрат. Крім цього, на виході можна отримати прекрасне поживна страва, яку через такого способу термальної обробки заграє новими смаковими фарбами.
Для створення корисного страви треба взяти 300 г пшона, промити його кілька разів і залити крутим окропом. У такому вигляді його необхідно залишити на кілька хвилин, після чого воду злити, а крупу ще раз промити холодною водою. Таким чином можна усунути неприємний аромат крупи, якими вона може володіти в результаті тривалого зберігання і особливо проявляти його при готуванні в горщиках.
Далі необхідно зробити засмажку, яка повинна складатися з однієї цибулини і моркви, тертої на тертці. Для процесу смаження краще всього використовувати вершкове масло – згодом саме воно додасть ніжний аромат і смак готового блюда.
Після того як всі приготування будуть зроблені, треба розкласти пшоно в два горщика, додати до крупі засмажку. У кожний необхідно залити 450 мл гарячої води і відправити в духовку, попередньо накривши кришкою. Готувати страву треба протягом півгодини при температурі 200 градусів. Після закінчення даного часу не потрібно відразу діставати горщики – деякий час їм треба дати постояти в духовій шафі.
Приготовлена таким чином каша особливо добре поєднується з соліннями.
Курка з грибами
Розглянемо ще один рецепт страви в горщиках з куркою. Для його реалізації на кухні треба взяти одну головку цибулі і бульбу моркви, подрібнити їх найбільш зручним чином, після чого відправити на сковороду для обсмажування з використанням рослинної олії. Після декількох хвилин обсмажування до зазначених інгредієнтів необхідно додати порізаний корінець селери і подрібнені пластинами гриби (краще брати печериці), які попередньо треба помити. Ще через кілька хвилин у цю ж сковороду треба відправити м’ясо, зрізане з пари курячих стегон, і в такому складі обсмажити до того моменту, поки філе не придбає золотавий відтінок. Як тільки це відбудеться, в сковороду треба ввести півтори склянки гречаної крупи, яку попередньо слід помити й обсушити. Утворену масу треба посолити за смаком, додати суміш мелених перців, потримати в такому складі на вогні протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи, а потім прибрати з плити.
Даний рецепт (з фото) смачного страви в горщику передбачає те, що після обжарювання весь вміст сковороди треба розкласти по заздалегідь підготовленим горщикам, влити теплу (або гарячу) воду таким чином, щоб вона покривала всі продукти на 1,5-2 див. Потім, накривши кришкою, необхідно відправити все в духовку, розігріту до 180 градусів. При використанні даного рецепту страву в горщиках готується протягом 40-45 хвилин при зазначеній температурі. Моментом приготування є повне випаровування наявної в посуді рідини і повне розбухання крупи.
Перед тим як здійснювати подачу такої каші, її необхідно перемішати. При бажанні в страву можна додати невеликий шматочок вершкового масла. В рецепті страви в горщиках, описаному тут, зазначено те, що для приготування потрібно курка. Однак, як показує практика, її можна запросто замінити будь-яким іншим видом м’яса. Наприклад, у такому поєднанні чудово “звучить” свинина. У разі вибору іншого сорту м’яса, слід розуміти і те, що перед закладанням в горщики його слід обсмажити протягом більш тривалого часу – близько 10-15 хвилин, щоб шматочки придбали необхідну ступінь готовності.
