Картопля – поширена культура, що вирощується в промислових масштабах. Його бульби містять велику кількість крохмалю і широко використовуються в кулінарії. Їх варять, тушкують, смажать і, звичайно ж, запікають в духовці. Рецепти з картоплі ви знайдете в сьогоднішній статті.
Мусака
Рецепт цієї страви напевно оцінять шанувальники болгарської кухні. Він дозволяє швидко приготувати поживне і смачне блюдо, яким можна досхочу нагодувати все велике сімейство. Щоб зробити мусаку по-болгарськи вам потрібно:
- 520 г яловичого фаршу.
- 4 великих картопляні бульби.
- 155 мл томатного соусу.
- 220 г натурального йогурту.
- Куряче яйце.
- 1 ст. л. рубаного чебрецю.
- По 1 ч. л. перемеленого куміна і паприки.
- Сіль, вода і масло оливи.
Фарш підсмажують в розігрітій змащеній сковорідці, а потім з’єднують з почищеною і порізаним картоплею. Все це приправляють сіллю і спеціями і продовжують подрумянивать, не забуваючи періодично перемішувати. Через кілька хвилин вміст сковорідки доповнюють рубаним чебрецем, томатним соусом і невеликою кількістю води. Все це тушкують на самому повільному вогні, а через чверть години рівномірно розподіляють по дну глибокої жароміцної ємності. На завершальному етапі майбутню мусаку заливають сумішшю йогурту і збитого яйця і відправляють на теплову обробку. Готують це болгарське блюдо з картоплі в духовці, розігрітій до 170 градусів, до появи апетитною скоринки.
Запіканка з брокколі
Даний рецепт напевно виявиться в особистій колекції любителів овочів. Звичайно, приготоване з нього страву не можна вважати вегетаріанським, але наявність молока і вершкового масла роблять його не тільки корисним, але і смачним. Щоб нагодувати свою сім’ю таким обідом, вам потрібно:
- 2 картопляні бульби.
- 255 г свіжої брокколі.
- 2 курячих яйця.
- Невелика головка цибулі.
- Стакан цільного коров’ячого молока.
- 3 ст. л. білого пшеничного борошна.
- Сіль і вершкове масло.
Рубаний цибулю пасерувати в змащеній сковорідці і з’єднують із попередньо відвареної і дрібно порізаної картоплею. Туди ж відправляють термічно оброблені капустяні суцвіття і заливку, зроблену з підсоленого коров’ячого молока, збитих яєць та борошна. Все це акуратно перемішують, перекладають у глибоку вогнетривку ємність і поміщають у теплу духовку. Запіканка з картоплі буде готова, як тільки на її поверхні з’явиться рум’яна кірочка.
Човники, фаршировані сиром
Це простеньке, але дуже смачне і презентабельне страва може стати не тільки приємним бонусом до сімейного обіду, але і чудовою прикрасою святкового фуршету. Для його приготування вам буде потрібно:
- 4 великих картопляні бульби.
- 120 г чеддера.
- 125 г свіжої сметани.
- 2 ст. л. рубаного шніт-цибулі.
- Сіль, масло оливи і будь-які ароматні приправи.
Це одне з найпопулярніших і простих страв з картоплі. У духовці, прогрітій до помірної температури, запікають вимиті бульби, збризнуті оливковою олією. Як тільки вони стануть досить м’якими, їх охолоджують і обережно звільняють від серцевини. Вийняту серединку подрібнюють і з’єднують з цибулею, сметаною, сиром, сіллю і спеціями. Коренеплоди наповнюють отриманою сумішшю і відправляють в піч. Готують човники з картоплі в духовці, розпеченій до 180 градусів, до зарум’янювання.
Запіканка з грибами
Цей рецепт не вислизне від уваги поціновувачів ситної домашньої їжі. Він не тільки внесе певну різноманітність у звичний раціон, але і дозволить ситно нагодувати зголоднілих рідних. Щоб повторити його на своїй кухні, вам знадобиться:
- 7 великих картопляних бульб.
- 400 г будь-яких грибів.
- 2 середні цибулини.
- 3 ст. л. вершкового масла.
- 200 г якісного сиру.
- 2 ст. л. олії оливи.
- Склянка сметани.
- Сіль і запашний мелений перець.
Перед тим як приготувати цю страву з картоплі (в духовці воно виходить рум’яне, але при цьому дуже соковитим), розтоплюють масло і змащують ним деко. Зверху викладають порізані кружечками коренеплоди і цибульні півкільця. Все це покривають шаром грибів, обсмажених на олії. На завершальному етапі вміст дека заливають сметаною, змішаною з сіллю і спеціями, і посипають сирної стружкою. Готують запіканку з картоплі в духовці, прогрітій до помірної температури, протягом сорока хвилин. Подають її в гарячому вигляді в якості самостійного блюда або у вигляді доповнення до м’яса.
Запіканка з рибою
Даний рецепт стане в нагоді тим, хто любить морепродукти. Для його відтворення можна використовувати будь-яку морську рибу, в якій міститься мало кісток. Краще всього для цих цілей підходить скумбрія, форель, сьомга або горбуша. Щоб побалувати своїх домашніх смачним і корисним обідом, вам потрібно:
- 1 кг картоплі.
- 500 г рибного філе.
- 100 г сиру.
- 4 стиглих помідора.
- 200 р майонезу.
- Сіль, рафінована олія і приправи.
Для початку потрібно зайнятися рибою. Її заздалегідь виймають з морозилки, щоб вона встигла розтанути. Після цього її миють, промакивать одноразовими серветками, нарізати середніми шматочками, солять, приправляють і ненадовго залишають при кімнатній температурі. На дно промасленим форми викладають половину наявних картопляних скибочок. Зверху розподіляють промариновавшееся філе і кружечки помідорів. Все це покривають залишками коренеплодів, змащують майонезом і посипають сирної стружкою. Готують цю страву з картоплі в духовці, прогрітій до стандартної температури, протягом п’ятдесяти хвилин.
Човники, фаршировані куркою
Це простеньке страва являє собою дуже вдалу комбінацію курячого філе, овочів та сиру. Для його приготування вам буде потрібно:
- 6 середніх картопляних бульб.
- 30 г вершкового масла.
- 120 г крем-сиру.
- 380 г філе курки.
- 110 г твердого сиру.
- Сіль, кетчуп, сушену цибулю і часник.
Починати процес необхідно з підготовки картоплі. Його миють, натирають сумішшю м’якого масла, солі і сушених овочів, а потім запікають у духовці. Готові бульби злегка охолоджують, розрізають навпіл і звільняють від серцевини. Вийняту м’якоть з’єднують з обсмаженої курятиною, кетчупом і двома видами сиру. Все це викладають всередину човників і запікають при помірній температурі. Тривалість термообробки зазвичай не перевищує десяти хвилин.
Човники, фаршировані печерицями
Це апетитне і дуже ароматне блюдо приверне увагу навіть найвимогливіших гурманів. Воно має приємний грибний аромат і досить естетичний вигляд. Для його приготування вам знадобиться:
- 4 великих картопляні бульби.
- 250 г печериць.
- 30 г м’якого масла.
- Цибулю-порей.
- 180 г сиру грюйер.
- Пучок шніт-цибулі.
- 200 г крем-сиру.
- Зубок часнику і сіль.
Для початку потрібно зайнятися картоплею. Її миють, натирають сумішшю солі і м’якого масла і запікають. Після цього бульби остуджують, ріжуть навпіл і звільняють від серединки. Витягнуту м’якоть з’єднують з двома видами сиру, та грибами, обсмаженими з часником, пореєм і шніт-цибулею. Все це акуратно поміщають всередину човників і запікають до готовності.
Картопляна бабка
Це популярне і дуже смачне блюдо придумано білоруськими кулінарами. Воно відрізняється надзвичайно простим складом і порівняно високою енергетичною цінністю. Перед тим як приготувати картопляну бабцю в духовці, обов’язково перевірте, чи є у вас під рукою все необхідне. В даному випадку вам потрібно:
- 300 г свинини.
- 1 кг картоплі.
- 50 г сиру.
- Велика цибулина.
- 200 мл цільного коров’ячого молока.
- 2 яйця.
- 1 ст. л. борошна.
- Сіль, часник, олію і суміш мелених перців.
Розібравшись з складом страви, потрібно зрозуміти, як приготувати бабку з картоплі в духовці. Вимиті і почищені коренеплоди обробляють за допомогою терки, заливають окропом і залишають на три хвилини. Потім воду зціджують, а саму картоплю з’єднують з січеною цибулею і борошном. Все це заливають підсоленим молоком, змішаним зі збитими яйцями і перцем, викладають на змащене деко, на дні якого вже є шматочки замаринованной свинини. Майбутню бабку посипають сирної стружкою, закривають фольгою і прибирають на теплову обробку. Готують її при 190 градусах близько сорока п’яти хвилин. Потім її звільняють від фольги і повертають в піч ще на чверть години.
Картопляні деруни
У духовці можна приготувати ще одне популярне блюдо білоруської кухні. Для цього вам буде потрібно:
- 5 картоплин.
- 2 яйця.
- Склянку борошна.
- 1,5 чашки молока.
- 100 г сиру.
- 1 ч. л. розпушувача.
- Сіль, мелений перець і вершкове масло.
Вимиту і почищену картоплю обробляють за допомогою терки. Отриману масу з’єднують з молоком, яйцями, борошном, сирної стружкою, розпушувачем, сіллю і перцем. З готового тіста формують коржики і викладають їх у змащений лист. Запікають картопляні деруни в духовці, розпеченій до 200 градусів. Через десять хвилин їх перевертають на іншу сторону і чекають ще стільки ж. Подають їх в гарячому вигляді зі свіжою сметаною.
Чаклуни
Це простеньке білоруське блюдо являє собою звичайні деруни з м’ясною начинкою. Звичайно, будь-яка досвідчена господиня вміє готувати їх на сковорідці. Тому сьогодні ми розберемося, як запекти чаклуни з картоплі в духовці. Для цього вам знадобиться:
- 2 кг картоплі.
- 700 г меленого м’яса.
- 7 ст. л. сметани.
- 2 яйця.
- 2 головки цибулі.
- 3 ст. л. борошна.
- 250 мл води.
- Сіль, олію і приправи.
Вимитий, почищену та натерту картоплю відстоюють, віджимають від виділився соку і з’єднують з борошном і яйцями. На змащену сковороду викладають трохи отриманої маси і покривають її фаршем, змішаним із сіллю і рубаним луком. Зверху все це прикривають ще однією порцією картопляного тіста і обсмажують з двох сторін. Подрумянившиеся заготовки поміщають в змащене деко, заливають сумішшю води, сметани і спецій і запікають при помірній температурі.
Картопляні чіпси
У духовці можна швидко і легко приготувати популярне хрустке ласощі, однаково улюблене і дорослими, і дітьми. Для цього вам буде потрібно:
- 7 картопляних бульб.
- Сіль, олію і суміш перців.
Почищений і промитий картоплю нарізають дуже тоненькими слайсами, заливають холодною водою і просушують на паперових рушниках. Підготовлені таким способом в один шар скибочки викладають на пергамент, змазують рослинним маслом і відправляють на теплову обробку. Запікають картопляні чіпси в духовці, прогрітій до 160 градусів, постійно контролюючи процес. Приблизно через чверть години подрумянившиеся вироби посипають сіллю і сумішшю перців.
М’ясо під шубою
Це смачне і ситне блюдо однаково придатне і для повсякденного, і для святкового меню. Щоб його приготувати, вам потрібно:
- 800 г картоплі.
- 400 р яловичини.
- 100 г легкоплавкого сиру.
- 2 курячих яйця.
- Головка цибулі.
- 3 зубки часнику.
- Сіль, рафінована олія і приправи.
Картоплю чистять від шкірки, миють, натирають на тертці і з’єднують з подсоленными збитими яйцями, товченим часником і рубаним луком. Отриману масу порціями викладають на розпечену сковорідку. Зверху поміщають по шматочку відбитої і приправленої яловичини. Все це покривають ще одним шаром овочевої суміші і обсмажують до зарум’янювання. Отримані заготовки перекладають у форму і відправляють на подальшу обробку. Запікають м’ясо в шубі з картоплі в духовці при 180 градусах. Через чверть години його посипають сирної стружкою і чекають ще п’ять хвилин.
Картопляні зрази
Це популярне блюдо стане справжньою знахідкою для прихильників вегетаріанства. Воно являє собою рум’яні картопляні котлетки з грибною начинкою. Такі зрази можуть бути використані як самостійне частування або у вигляді гарніру до м’яса або птиці. Щоб порадувати свою сім’ю таким вечерею, вам потрібно:
- 6 середніх картопляних бульб.
- 150 г будь-яких свіжих грибів.
- 2 дрібні цибулини.
- Невелика морквина.
- Сіль, масло оливи, свіжа петрушка і будь-які ароматні спеції.
Почищену і помиту картоплю відварюють у підсоленій воді, зціджують і розминають звичайної товкачиком. В отриману однорідну масу додають рубану петрушку. З готового пюре змоченими руками формують невеликі коржі і наповнюють кожну з них грибами, обсмаженими з морквою і цибулею. Все це прикривають ще одним шаром картопляної маси і акуратно скріплюють краю. Утворилися напівфабрикати перекладають на змащений лист і піддають тепловій обробці. Запікають зрази з картоплі в духовці при 200 градусах. Як правило, п’ятнадцяти хвилин буває достатньо, щоб вони встигли повністю приготуватися і придбати апетитну скоринку. Подають картопляні зрази з грибною начинкою в теплому вигляді, попередньо полив свіжою сметаною.
