Морепродукти – це їстівні мешканці підводних глибин, службовці прекрасним джерелом легкозасвоюваного білка. До них відносяться лангусти, омари, краби, кальмари, креветки, восьминоги і молюски. Всі вони відрізняються відмінними смаковими характеристиками та широко використовуються у світовій кулінарії. У сьогоднішній статті ми наведемо кілька цікавих рецептів страв з морепродуктів.
Класичне різотто
Це вишукане і дуже смачне блюдо було придумано італійськими кухарями. Воно являє собою надзвичайно вдалу комбінацію рису, мешканців підводних глибин і ароматних спецій і користується заслуженою популярністю у справжніх шанувальників середземноморської кухні. Для його приготування вам буде потрібно:
- 70 г кальмарів.
- 50 г відварених восьминогів.
- 125 г мідій.
- 100 г морських півників (вонголе).
- 60 г очищених креветок.
- 30 р міні-каракатиць.
- 100 г рису.
- 40 мл білого сухого вина.
- 50 г томатного соусу.
- Масло оливи, сіль, петрушка і рибний бульйон.
Перед тим як готувати морепродукти, їх обполіскують під краном і нарізають невеликими шматочками. Потім їх швидко обсмажують на розігрітому оливковому маслі, присипають рубаною зеленню і змішують з попередньо відвареним рисом. Буквально через три хвилини все це заливають вином і чекають випаровування алкоголю. Після цього в загальну сковорідку додають трохи рибного бульйону, сіль і томатний соус і недовго прогрівають на повільному вогні.
Різотто з грибами
Звертаємо вашу увагу на ще один рецепт приготування знаменитого італійського блюда з морепродуктів. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 1,5 склянки рису.
- 500 г морепродуктів.
- 5 стаканів води або курячого бульйону.
- 200 г свіжих печериць.
- 150 мл білого вина.
- Велика цибулина.
- Пармезан, сіль, базилік, часник і оливкове масло.
Крупно нарізані вимиті гриби обсмажують в гарячій змащеній сковорідці, а потім з’єднують з морепродуктів і протушивают всі разом не більше трьох хвилин.
В окремому сотейнику з оливковою олією пасерують цибулю і часник. Потім овочі виловлюють з посуду, а на їх місце відправляють відварений рис, базилік і вино. Як тільки випарується весь алкоголь, вміст сотейника заливають водою або бульйоном і тушкують на слабкому вогні. Через якийсь час, до рису висипають морепродукти, гриби і сіль. Все це недовго прогрівають на працюючій плиті і посипають тертим пармезаном.
Креветки в картопляній шубці
Це одна з найбільш простих і популярних страв з морепродуктів. Вона чудово поєднується з будь-якими пікантними соусами і здатна прикрасити собою будь-яку дружню вечірку. Для її приготування вам потрібно:
- 220 г креветок.
- 4 середні картоплини.
- 3 зубки часнику.
- 2 добірних курячих яйця.
- 55 мл соєвого соусу.
- 35 мл лимонного соку.
- 35 мл олії оливи.
- Сіль, кріп, паніровка, чорний і пекучий червоний перець.
Починати приготування цієї закуски з морепродуктів потрібно з обробки картоплі. Її миють, очищають, варять, розминають в пюре і з’єднують з товченим часником, сіллю і рубаною зеленню. Попередньо підготовлені креветки маринують в суміші лимонного соку, олії оливи і соєвого соусу. Потім кожну з них загортають у картопляне пюре, занурюють в яйця, збиті з червоним пекучим перцем, панірують у сухарях і обсмажують в гарячій змащеній сковорідці.
Спагетті в томатному соусі
Макарони з морепродуктів – одне з найпопулярніших страв, які ідеально підходять для звичайного сімейного вечері або для святкового столу. Для їх приготування вам знадобиться:
- 250 г спагетті.
- 500 г морського коктейлю.
- 2 стиглих червоних томату.
- 2 зубці часнику.
- 2 стручка пекучого червоного перцю.
- Сіль, масло оливи і спеції.
У змащеній гарячій сковорідці підрум’янюють її подрібнений чилі і товчений часник. Потім до них додають морепродукти і продовжують готувати. Буквально через три хвилини в загальну посудину відправляють бланшовані, почищені шматочки томатів та попередньо відварені спагетті. При необхідності туди ж доливають трохи води і прогрівають все разом на повільному вогні.
Спагеті у вершковому соусі
Це ситне і смачне блюдо з морепродуктів дозволить внести різноманітність у звичне меню. Щоб нагодувати свою сім’ю таким обідом, вам потрібно:
- 400 г спагеті.
- 30 г морепродуктів.
- 200 мл не занадто жирних вершків.
- 2 стиглих помідора.
- 2 зубці часнику.
- Сіль, масло оливи, спеції і сушений базилік.
Починати приготування пасти з морепродуктами необхідно з обробки часнику. Його чистять, подрібнюють, обсмажують на оливковій олії і витягують з сковорідки. На звільнене місце відправляють промиті і обсушені морепродукти. Через п’ять хвилин до них додають нарізані томати, з яких попередньо видаливши шкірочку. Через якийсь час все це підсолюють, приправляють спеціями, заливають вершками і з’єднують із попередньо відвареними спагетті.
Паста в винно-томатному соусі
Макарони з морепродуктів, зроблені за нижеописанной технологією, відрізняються насиченим смаком і приємним ароматом. Вони однаково доречні і на обідньому столі, і на святковому вечері. Для їх приготування вам знадобиться:
- 500 г морського коктейлю.
- 400 г спагеті.
- 2 стиглих помідора.
- 50 г томатної пасти.
- Невелика цибулина.
- 2 зубці часнику.
- ½ Лимона.
- 150 мл білого сухого вина.
- Сіль, масло оливи і сушений базилік.
Цибулю і часник пасерують в гарячій змащеній сковорідці і з’єднують з подрібненими помідорами, очищеними від шкірки. Все це варять на повільному вогні, а потім доповнюють сіллю, сушеним базиліком, томатною пастою і вином. Через п’ятнадцять хвилин в загальну сковорідку додають обсмажені морепродукти і відварені до повної готовності спагетті.
Морський салат
Це вишукане легке блюдо, напевно, приверне увагу тих, хто дотримується низькокалорійної дієти. Воно відрізняється приємним смаком, тонким ароматом і порівняно невисокою енергетичною цінністю. Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг колечок кальмара.
- 500 г почищених креветок.
- 100 г оливок без кісточок.
- 2 лимона.
- 3 стебла селери.
- 4 зубці часнику.
- 2 ст. л. білого бальзамічного оцту.
- 100 мл олії оливи.
- Сіль, петрушка і спеції.
Починати приготування морського салату потрібно з обробки креветок і кальмарів. Їх розморожують на нижній полиці холодильника, відварюють у підсоленій воді, відкидають на друшляк і охолоджують. Потім їх з’єднують в глибокому салатнику. Туди ж викладають рубану зелень, товчений часник, селера і оливки. Готовий салат поливають сумішшю олії, бальзамічного оцту, спецій і соку, віджатого з двох лимонів.
Морепродукти в томатному соусі
Це смачне і красиве блюдо ідеально підходить для романтичної вечері. Для його приготування вам буде потрібно:
- 4 філе доради.
- 8 великих креветок.
- 10 мідій в раковинах.
- 8 морських гребінців.
- 3 цибулі-шалот.
- Стручок червоного пекучого перцю.
- 3 зубці часнику.
- 300 г помідорів, консервованих у власному соку.
- 150 мл сухого білого вина.
- Сіль, масло оливи, петрушка і чебрець.
Цибулю і часник пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони змінять відтінок, їх заливають вином і злегка випарюють його. Потім у загальну ємність додають подрібнені томати у власному соку, чебрець і пекучий перець. Все це гасять на повільному вогні протягом десяти хвилин. По завершенню цього часу в загустілий соус викладають крупно порізану рибу і морепродукти. Практично готову страву підсолюють і недовго прогрівають на включеній плиті.
Піца
Ця апетитна італійська випічка являє собою досить вдалу комбінацію тонкого, хрусткого тіста, ароматної начинки і розплавленого сиру. Щоб приготувати смачну піцу з морепродуктів, вам потрібно:
- 100 мл відфільтрованої води.
- Стакан хлібопекарського борошна в/с.
- Добірне куряче яйце.
- 150 г голландського сиру.
- 300 г заморожених морепродуктів.
- Стиглий помідор.
- Сіль, майонез і кетчуп.
Насамперед, слід зайнятися тестом. Для його приготування в глибокій ємності з’єднують яйце, сіль, воду і насичену киснем борошно. Все хорошенечко вимішують, розкочують тоненьким круглим пластом і викладають в спеціальну форму. Зверху основу для піци змащують майонезом і кетчупом, а потім покривають відвареними морепродуктів, кружальцями помідора і сирної стружкою. Запікають виріб при 200 градусах близько чверті години.
Сирний суп
Це ніжне і дуже смачна страва може стати повноцінним обідом для всієї родини. Для його приготування вам буде потрібно:
- 500 г морепродуктів.
- 3 великі картоплини.
- Невелика цибулина.
- Середня морквина.
- 2 стебла селери.
- 250 г плавленого сиру.
- Сіль, вода, олію, зелень і приправи.
Цибулю, селеру і моркву пасерують в розігрітій змащеній сковорідці. Отриману засмажку відправляють в каструлю, наповнену киплячій підсоленій водою. Туди ж завантажують скибочки картоплі, плавлений сир і спеції. Через чверть години практично готовий суп доповнюють розмороженими морепродуктів і варять ще сім хвилин. На завершальному етапі його посипають рубаною ароматною зеленню і недовго настоюють під кришкою.
Вершково-молочний суп
Це насичене перша страва не залишиться без уваги любителів смачних домашніх обідів. Оскільки даний рецепт супу з морепродуктів з вершками передбачає використання певного набору інгредієнтів, перед початком процесу перевірте, чи є у вас все необхідне. На цей раз вам буде потрібно:
- 350 мл коров’ячого молока.
- 150 мл вершків.
- 350 г заморожених морепродуктів.
- 50 г сметани.
- ½ Цибулини.
- По ½ ст. л. борошна і м’якого масла.
- Сіль, зелень і спеції.
Подрібнену цибулю пасерують в розтопленому маслі з додаванням борошна. Через пару хвилин до нього відправляють сметану і вершки. Все це уварюють до загусання, а потім з’єднують з розмороженими морепродуктів і гарячим молоком. Все це солять, приправляють спеціями і недовго кип’ятять на повільному вогні. Готову страву посипають дрібно рубаною зеленню і розливають у глибокі порційні тарілки.
Суп-пюре з гарбуза
Це цікаве перше страву з морепродуктів має приємний смак, ніжну кремоподібну консистенцію і насичений помаранчевий відтінок. Щоб зварити такий супчик, вам знадобиться:
- 700 г гарбуза.
- 300 г морепродуктів.
- 500 г картоплі.
- 200 мл не занадто густих вершків.
- Кореневий селера.
- Невелика ріпчаста цибулина.
- 2 зубки часнику.
- 30 г м’якого масла.
- Сіль, вода і спеції.
Помиті овочі очищають від шкірки, нарізають великими шматками і відварюють до готовності. Потім до них додають цибулю і часник, пасеровані на розтопленому маслі. Все це підсолюють, приправляють спеціями, перетворюють в однорідне пюре, заливають вершками і доводять до кипіння. Повністю приготований суп розливають по глибоких тарілках і доповнюють обсмаженими морепродуктів.
