Гушнут
Візьміть:
- п’ять помідорів;
- одну цибулину;
- 500 г яловичини;
- один солодкий перець;
- 400 г нуту;
- сіль (за смаком);
- три зубки часнику;
- половину перцю чилі;
- перець мелений червоний (за смаком);
- 70 г масла топленого;
- мелений чорний перець.
Виконайте такі дії:
Замочити нут в холодній воді на добу (можна на 12 годин). Як тільки він розбухне в 2-3 рази, промийте його під холодною водою.
Яловичину наріжте крихітними кубиками і обсмажте на топленому або коров’ячому маслі до бурого, піджаристого кольору в казані або глибокій сковорідці. Яловичину можна замінити бараниною.
Залийте помідори окропом.
Додайте нут до обсмаженої яловичині. Постійно помішуючи, слідкуйте, щоб вода випарувалася. Далі обсмажуйте яловичину з нутом протягом 7 хвилин.
Залийте обсмажені продукти водою так, щоб вона повністю покрила нут. Закип’ятіть, прикрийте кришкою, зробіть слабкий вогонь і тушкуйте близько години. Якщо це потрібно, іноді підливайте воду.
Зніміть з помідорів шкірку, наріжте їх кубиками. Болгарський червоний перець наріжте кубиками теж, а перець чилі – гуртками.
Додайте до тушкованим продуктів помідори, розмішайте. Всипте перець, сіль, перець чилі, паприку, знову розмішайте. Влийте трохи води і тушкуйте на помірному вогні півгодини під кришкою.
Цибулю наріжте півкільцями, промийте холодною водою, відіжміть, поперчіть і посоліть. Відкладіть в сторону.
Коли страва потушилось другий раз (вода повинна повністю википіти), додайте подрібнений часник, розмішайте і вимкніть конфорку.
Розкладіть нут з м’ясом по тарілках, розмістивши цибулю з краю.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
