Цвітна капуста багата різноманітними елементами і вітамінами, але більшість з них розпадається при термічній обробці. Але є спосіб, що допомагає зберегти всі корисні властивості капусти: варити її в невеликій кількості води (так, щоб капуста не була повністю занурена в неї) і під кришкою.
Якщо ви взяли капусту, але немає часу для її приготування, пам’ятайте, що зберігається вона лише 10 діб при температурі 1-3°.
Щоб суп вийшов приємного ніжно-бежевого кольору, у сирої капусти коштує трохи зрізати верхній шар.
Грінки і сухарики стануть відмінним доповненням до супу-пюре з цвітної капусти.
Краще готувати суп в невеликих кількостях – на один прийом. Оскільки повторне розігрівання втратить первинні смакові якості.
У суп можна додати сире яйце і збити блендером. Це підвищить поживність страви.
