Свинина з картоплею в горщиках в духовці: рецепт з фото

Як сфабрикувати свинину в горщику з картоплею? Що собою являє ця страва? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. У багатьох господинь глиняні горщики давно на кухні зайняли почесне місце. Ця посуд здатна смачно нагодувати всю сім’ю і заощадити величезну кількість часу на створення їжі. Соковита свинина, в духовці в горщиках запечена з картоплею, перетвориться в одне з улюблених страв і в будні, і в святкові дні. Розглянемо деякі цікаві рецепти цієї страви нижче.

Секрети запікання

Небагато знають, як запекти в духовці свинину з картоплею. Це страва вийде смачним лише тоді, коли ви підберете якісні продукти. Посуд, в якій буде м’ясо з овочами запікатися, також дуже важлива. Для створення цієї страви підійдуть як реберця (м’ясо на кості), так і свиняча вирізка.

Свинину для виготовлення в горщиках завжди потрібно нарізати крихітними шматочками, так вона до готовності дійде швидше. Овочі для розглянутого нами страви можна брати будь-які, але найпопулярнішими вважаються цибулю, картоплю і моркву. Їх потрібно різати великими шматками, так як овочі швидше м’яса готуються.

Свинину в горщику з картоплею роблять з будь-якими спеціями – сіллю, куркумою, паприкою, перцем, хмелі-сунелі та іншими. Смак цієї страви залежить не менше від якості глиняного посуду. У давнину в кожній хаті одним з головних помічників на кухні були глиняні горщики. З їх допомогою господині отримували ароматні і незвичайні страви, які подобалися всім гостям і домочадцям.

Горщик наповнювали різними компонентами і ставили в російську піч. Сьогодні замість російської печі люди використовують духові шафи, в яких можна сфабрикувати не менш смачні страви. Вибираючи в магазині горщик, огляньте його уважно. Не повинно бути на посуді тріщин, нерівностей, відколів і подряпин. Якщо вона покрита глазур’ю, то ознакою низької якості будуть непрофарбовані місця. Якщо такі ділянки є, не варто купувати горщик, адже дуже скоро у нього з’явиться цвіль.

Перед першим застосуванням горщика гарненько вимийте його теплою водою, потім наповніть рідиною доверху і поставте в холодну духовку. Духова шафа нагрівайте з горщиками поступово, так як від різкого перепаду температури інвентар просто лопне.

Коли закипить вода в горщику, почекайте 15 хвилин і вимкніть духовку. Відразу горщики не витягуйте, вони повинні охолонути прямо в духовій шафі. Після охолодження воду злийте, посуд вимийте й насухо витріть. Тепер у ній можна готувати дивовижні страви.

До речі, досвідчені кулінари рекомендують перед початком готування замочувати горщики в холодній воді на годину. В результаті пори глиняні наповняться вологою, і страва вийде дуже соковитим.

З овочами та картоплею

З’ясуємо, як приготувати в горщику свинину з картоплею і овочами. Це ситне і апетитне блюдо, яке підійде для сімейної вечері або обіду. Візьміть:

• 800 г картоплі;
• півкіло свинини;
• пару морквин;
• 4 лаврових листа;
• одну цибулину;
• сіль;
• два помідора;
• мелений чорний перець;
• 3 ст. л. олії;
• спеції.

Як готувати?

Цей рецепт свинини з картоплею в горщиках обумовлює реалізацію таких дій:

Спершу добре вимийте м’ясо. Наявний жир не варто зрізати, надалі він при обсмажуванні витопиться. Наріжте маленькими шматками.

Надішліть нарізане м’ясо на гарячу сковорідку з олією, додайте по дрібці солі і перцю, смажте до рум’яної скоринки.

Далі очистіть моркву і цибулю, наріжте маленькими кубиками. Помідори порізати середніми кубиками. Ви можете з помідорів зняти шкірку, а можете залишити їх так. Вирішуйте самі.

Перекладіть обсмажене м’ясо в горщики, а на сковорідку відправте моркву і цибулю. Смажте в олії, яке залишилося після готування м’яса, до м’якості.

Картопля очищений наріжте кубиками.

Всі підготовлені компоненти складіть у горщики так: спочатку м’ясо, потім томати, далі обсмажені овочі, спеції і лавровий лист. Останнім відправте картоплю і влийте воду. Рідина не повинна доходити до самих країв ємностей, інакше при готуванні вона буде виливатися.

Вміст посоліть і відправте в духовку, нагріту до 190 °С, на півгодини.

Спекотне

А як приготувати печеня зі свинини з картоплею в горщиках? Вам будуть потрібні:

• дві цибулини;
• півкіло м’якоті свинини;
• один перець болгарський;
• 200 мл жирної сметани;
• 1 кг картоплі;
• одна морква;
• чотири лаврових листа;
• сіль;
• перець (горошок або мелений);
• пучок зелені.

Погодьтеся, на фото свинина в горщику з картоплею виглядає чудово! Це страва готуйте так:

Обробити м’ясо на дрібні шматочки, з’єднайте зі спеціями і більшою половиною сметани, розмішайте. Відставте маринуватися.

Наріжте цибулю півкільцями, моркву натріть на тертці, перець наріжте кубиками. Картопля очистіть і наріжте великими часточками.

У кожен горщик викладіть шарами спочатку м’ясо, потім цибулю з морквою, перець болгарський, після картоплю.

Налийте в глиняний посуд трохи води (картопля рідиною не повинен бути покритий), зверху змастіть сметаною і посипте зеленню.

Надішліть горщики в холодну духовку. Далі встановіть температуру на 200 °С і запікайте страву 1,5 години.

З печерицями

Розберемо рецепт свинини, в горщиках з картоплею і грибами виготовленої. Це страва має дивовижний аромат і смак. Ви можете купити гливи або печериці або взяти будь-які інші гриби. Якщо у вас є сухі білі, спочатку замочіть їх на 6 годин в гарячому молоці, потім промийте, а потім готуйте. Отже, беремо:

• 100 г жирної сметани;
• 200 г свіжих печериць;
• півкіло м’ясної вирізки;
• дві цибулини;
• 600 г картоплі;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• одну моркву;
• 0,5 ст. води;
• улюблені види спецій;
• сіль.
  

Цей рецепт картоплі в горщиках зі свининою передбачає виконання таких дій:

Наріжте м’ясо малими шматками, гриби – пластинками, цибулю дрібно порубаєте. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на крупній тертці.

Викладіть шарами в кожен горщик спершу м’ясо, спеції, потім сіль, далі цибулю і моркву. Тепер зробіть шар печериць і картоплі.

З’єднайте воду з томатною пастою, сметаною, перемішайте. Залийте цією сумішшю компоненти в горщиках.

Запікайте страва при 200 °С 80 хвилин.

З сиром

А тепер з’ясуємо, як спекти в духовці картоплю зі свининою в горщиках з сиром. Це страва бажано подавати з яким-небудь салатом з огірків і капусти. Вам будуть потрібні:

• дві цибулини;
• 400 г свинячої вирізки;
• 50 г твердого сиру;
• вісім бульб картоплі молодого;
• одна морква;
• сіль;
• улюблені спеції.
  

Це страва стряпайте так:

Дрібно наріжте свинину, змішайте з сіллю і спеціями, обсмажте до золотистої скоринки на пісному маслі.

Наріжте цибулю півкільцями, картопля – кубиками, моркву – кружальцями. Овочі на сковороді також трохи підрум’яньте.

Викладіть в горщик шарами продукти так: спочатку м’ясо, потім цибулю і моркву, після – картопля.

В кожну ємність налийте 100 мл води. Всі відправте в духовку, встановити температуру 180 °С.

Готуйте страву 40 хвилин. Посипте тертим сиром спекотне за 10 хвилин до завершення готування (при бажанні спершу можна змастити майонезом або сметаною).

Як подавати?

Спосіб подачі свинини, виготовленої в горщиках з картоплею, залежить від того, в якій ємності ви її запікали. Якщо це порційні горщики, кількість яких одно числу гостей, краще подавати прямо в них. Зверху страву в такому випадку присипте свіжою зеленню.

Якщо страва запікали в великому горщику, розкладіть його по порційних тарілках. Окремо подайте мариновані або свіжі огірки, томати, капусту квашену.

М’ясо по-французьки

Пропонуємо вам приготувати це блюдо нетрадиційним способом – запекти його в горщиках. Беремо:

• дві моркви;
• 1 кг свинини;
• дві цибулини;
• п’ять картоплин;
• одне яйце;
• коров’яче масло (за смаком);
• печериці (скільки забажаєте);
• сир (за смаком);
• один зубок часнику;
• біле вино напівсухе (за смаком);
• сіль;
• спеції (кардамон, перець білий, розмарин);
• зелень базиліка (за смаком).
  

Це страва необхідно готувати так:

Вимийте філе свинини, наріжте смужками 2Х4, злегка відбийте. Викладіть в миску, залийте напівсухим вином і залиште на пару годин маринуватися.

Покришіть печериці та цибулю, подрібніть моркву на крупній тертці, обсмажте все це на пісному маслі.

Натріть на тертці сир збийте з яйцем.

Наріжте маленькими шматками картоплю, подрібніть часник.

Тепер на дно кожного горщика викладіть по 0,5 ч. л. коров’ячого масла, змішаного з часником, посипати прованськими травами або базиліком. Далі покладіть картоплю, полити м’ясним бульйоном або напівсухим вином (2 ст. л.). Посипте сіллю і спеціями за смаком.

Залийте сирно-яєчної масою вміст горщиків так, щоб вона покрила м’ясо повністю.

Запікайте блюдо при 180 °С 40 хвилин.

Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу.

Азу в горщиках

У Татарстані традиційно азу готують з молодої конини або баранини. Але ми його зробимо з свинини. Воно вийде навіть більш ніжним і не менш смачним. Вам потрібно мати:

• дві морквини;
• півкіло м’якоті свинини;
• 2 ст. л. майонезу;
• вісім картоплин;
• три цибулини;
• шість солоних або маринованих огірків;
• два лаврових листа;
• сіль;
• 2 ст. л. солодкого кетчупу;
• зелень;
• третина перцю чилі;
• шість ст. л. пісного масла (для смаження);
• 0,5 ч. л. духмяного перцю.
  

Виконайте такі кроки:

Огірки очистіть від шкірки і наріжте крихітними кубиками.

Вимийте і наріжте свинину середніми шматочками.

Свинину обсмажте на соняшниковій олії протягом 7 хвилин. В кінці смаження додайте духмяний перець і сіль.

Очистіть моркву і цибулю наріжте соломкою і обсмажте до золотистого кольору на окремій сковорідці.

Очистіть картоплю, наріжте середніми кубиками, підрум’яньте на окремій сковорідці на пісному маслі. В кінці смаження додайте до картоплі перець чилі.

Приготуйте соус для заправки. Для цього з’єднаєте кетчуп солодкий і майонез. перемішайте.

Підігрійте горщики в духовці. Помістіть в них спершу солоні огірки, потім обсмажене м’ясо. Полити половиною соусу з майонезу та кетчупу. Далі відправте в горщики лавровий лист, засмажку з моркви і цибулі, картопля.

Залийте азу соусом і випікайте при 200 °С півгодини.

Готову страву посипте зеленню і подавайте до столу.

Чанахи по-грузинськи

Чанахи зазвичай готується з баранини, але ми його замінимо свининою. Вийде також смачно! Візьміть:

• 3 ст. л. аджики;
• одну цибулину;
• 300 г свинини;
• 50 г слив. масла;
• п’ять картоплин;
• одну моркву;
• сіль;
• один помідор;
• перець.

Це блюдо готуйте наступним чином:

Цибулю наріжте півкільцями, свинину – кубиками.

Викладіть на дно кожного горщика цибулю, зверху нього – м’ясо.

Наріжте картоплю кубиками, моркву натріть на тертці.

М’ясо посоліть і поперчіть. Поверх нього викладіть моркву, потім аджику і картоплю. Тепер додайте шматочок коров’ячого масла і томати.

У кожен горщик налийте по 50 мл води.

Запікайте при 180 °С 1,5 години.

Готову страву подавати в горщиках. Приємного апетиту!