Як правильно вибирати сир в супермаркеті
Для тих, хто віддає перевагу магазинний сир, слід купувати його у прозорій пластиковій упаковці. У м’якій брати не варто, оскільки невідомо, чи не була вона порушена під час зберігання і не потрапили всередину хвороботворні мікроорганізми. Вибирати продукт потрібно тільки з назвою «сир». Видозмінені назви типу «сирок» або «сирний продукт» не мають до натурального продукту ніякого відношення.
У складі якісного сиру не повинно бути нічого, крім молока і закваски. А зберігатися натуральний сир може не більше 7 днів. При збільшенні терміну зберігання виробник додає до нього консерванти
На що слід звернути увагу, купуючи сир на ринку
Свіжий сир повинен бути білого кольору з ніжним пастельним відтінком. Жовтизна або синява в продукті вказує на його зіпсованість. Іноді недобросовісні продавці змішують свіжий і залежаний сир, на що вказує неоднорідність кольору.
Свіжий сир не повинен гірчити або бути занадто кислим. А його запах не повинен бути різким.
Для збільшення обсягу сир може бути додана манка. Розпізнати це нескладно. Сир з домішкою буде при розломі розсипатися на дрібні частини, тоді як якісний розділиться на великі шматки.
Не зайвим буде також звернути увагу на кількість реалізованого продавцем сиру. Якщо його більше 10 кг, то, швидше за все, сир несвіжий і збирався протягом декількох днів. Тому що у одного приватника навряд чи буде настільки багато молока для виробництва такої великої кількості кисломолочного продукту. Великі обсяги доступні тільки для фермерських господарств.
Сир, який кришиться, буде довше зберігатися, але приготувати з нього яке-небудь блюдо вкрай складно. Якщо сир занадто рідкий, то це свідчить про те, що його чимось розбавляли або він почав киснути.
