З горіхами і журавлиною
Для створення тіста візьміть:
- цукор – 2 ст. л.;
- 180 г борошна;
- один жовток;
- 110 р масла вершкового;
- 1/4 ч. л. солі;
- 125 г сиру;
- ванілін;
- 1/4 ч. л. розпушувача.
Для начинки беремо:
- 100 г в’яленої журавлини;
- 50 г волоських горіхів;
- 100 г свіжої журавлини;
- цукор – 150 г;
- 2 ст. л. свіжого імбиру;
- кориця – 0,5 ч. л.;
- 1 ст. л. цукру (коричневого).
Це святкове печиво готуйте наступним чином:
До просіяної муки додайте сіль, ванілін і розпушувач.
Розітріть цукор з жовтком, додайте сир і розмішайте.
Холодне масло поріжте кубиками і відправте в борошно. Змішайте виделкою масло з борошном, всі перетираючи в крихту.
Крихту з борошна та олії з’єднайте з сирною масою, замісіть тісто.
Загорніть тісто в плівку і відправте на 40 хвилин у холодильник.
Тепер зробіть журавлинну начинку. Для цього вимийте журавлину і відправте в блендер. Очистити імбир і наріжте маленьким кубиком.
Подрібніть в блендері імбир з журавлиною і перекладіть в миску. Всипте цукор і проварити протягом 15 хвилин на малому вогні.
Зніміть з вогню журавлину і відставте, щоб вона загусла і охолола. Тепер подрібніть в’ялену журавлину з корицею і горіхами блендером. Не змішуйте ці дві частини начинки.
Дістаньте тісто з холодильника і розріжте на дві частини. Одну з них знову відправте в холодильник, щоб тісто не нагрівалося. Розкачайте іншу частину тесту, щоб вийшов прямокутник, і намажте густою начинкою зі свіжої журавлини. Зверху викладіть наповнювач з в’яленої журавлини. Начинка повинна бути щільною.
Всі скрутіть рулетом. Загорніть в плівку і відправте в морозилку на півгодини, якщо будете в цей же день випікати. Таким чином можна тісто заморожувати про запас, щоб можна було його дістати в будь-який момент і спекти печиво. Так само поступите і з другою частиною тіста.
Дістаньте заготівлю через півгодини, зніміть поліетилен. Рулет повинен бути дуже щільним, щоб при нарізці не губилася форма. Змастіть рулет білком і посипте цукром.
Застеліть деко папером пекарської і розмістіть на ньому печиво. Відправте його в духовку, заздалегідь розігріту до 180 °С, випікайте до легкого рум’янцю. У деяких з цим завданням духовка справляється за 10 хвилин.
Готове печиво буде м’яким. Ви можете подумати, що воно ще не випеклися, але це не так. Сміливо дістаньте деко і перекладіть печиво на тарілку.
Тут ви можете змінювати начинку за смаком. Наприклад, можна взяти інжир або фініки, але спеції потрібно використовувати обов’язково.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
