Сирна коржик — смачне ласощі, яке і прикрасить святковий стіл, і на ура піде за обідом, і стане відмінним сніданком, і апетитним перекусом до чаю, адже сніданок повинен бути ситним, але легким.
Коржики з сиром — відмінний перекус для всієї сім’ї під чай і кава. Вони готуються швидко і дуже смачно. Подивіться на наші фото сирних коржів, якщо ви любитель сиру, цей варіант до чаю доведеться вам за смаком. Тісто просочується улюбленими спеціями, ароматом сиру. Смакота! Давайте ж скоріше познайомимося з новими рецептами.
Сирна коржик
Спекти корж можна кількома способами, наприклад на кефірі або на молоці, дріжджах, а також з додаванням не тільки сиру, але і зелені, шинки, овочів і грибів, пізніше ми розповімо про різні варіанти начинки. Але почнемо з самого простого.
Ласощі буде готове за 15 хвилин, сирні коржики з легкого повітряного тіста, яке миттєво запікається. Сир плавиться і просочує тісто ароматним вершковим соком.
Кефірна основа для простої сирної коржі
Для приготування основи для закуски, тобто тіста знадобиться:
- Сир твердий – 1,5 ст.
- Борошно – 2 ст.
- Кефір – 1 ст.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Цукор – 0,5 ч. л.
- Щіпка солі і спеції за смаком.
Щоб приправи добре розчинилися і просочили тісто, спеції, цукор, сіль і соду додайте в кефір в першу чергу.
Сир натріть на крупній тертці. Особливої різниці немає, який сир використовувати. Для повноти смаку можна спробувати декілька сортів.
Стакан тертого сиру додайте до кефіру, решта відкладіть.
Борошно просійте і поступово підсипати, перемішуючи. У вас повинно вийти еластичне м’яке тісто, не липнущее до рук.
Готове тісто розділіть на невеликі порції. Кожен шматочок розкачати в корж. Чим тонше коржик, тим більше хрусткою вона буде після обжарювання.
Обсмажте на невеликому вогні під кришкою одну сторону коржа, переверніть, зверху посипте сиром, що залишився і накрийте кришкою. Обсмажуйте на маленькому вогні.
Ось такі сирні коржики на кефірі на сковороді. Наверх до сиру додайте трохи зелені. Робити це необов’язково, однак так коржі виглядають більш апетитними, з подплавившимся сирком.
Коржі на молоці
Спекти сирні коржики можна не тільки на кефірі, але і на молоці. Найчастіше використовується скислий продукт, але і свіже, нічим не зіпсує закуску. Від того, наскільки кисле молоко, залежить, в яких пропорціях додаються інші продукти, щоб вироби не вийшли гумовими. Давайте спробуємо приготувати сирні коржики на свіжому молоці.
Для цього нам знадобиться:
- Борошно – 2 ст.
- Молоко – 0.5 ст.
- Сир – 0,5 ст.
- Рослинна олія – 2 ст. л.
- Щіпка солі.
Замішується тісто, як і в попередньому рецепті, з додаванням рослинної олії в саме тісто. А ось посмажити ці коржики можна кількома способами.
Якщо ви не любите надто сухі булочки, змастіть сковороду рослинною олією або вершковим маслом. А також в рецепті можна використовувати жирний вершковий сир.
Інший спосіб приготування в духовці. Сирні коржики в духовці випікаються не більше 25 хвилин, інакше вони стануть занадто сухими, а сир засмажиться.
Коржі викладіть на деко, присипте сиром, улюбленої зеленню. Приготування в духовці обіцяє більш рум’яний вид тесту і розплавленого сиру.
У деяких рецептах рекомендується додати трохи часничку, це гарантує приємний аромат і звірячий апетит.
Дріжджова коржик
До речі, приготувати тісто для сирної коржі можна не тільки з кисломолочних продуктів, але і, наприклад, на дріжджах. Давайте розглянемо і цей варіант приготування пишного тесту.
Необхідні продукти для сирної коржі:
- Борошно – 1,5 ст.
- Дріжджі – 25 р.
- Вода – 0,5 ст.
- Сир – 200 р.
- Рослинна олія – 12 ст. л.
- Часник – 3-4 зубчики.
- Цукор – 2 ст. л.
- Сіль – щіпка.
- Перець, базилік.
Отже, почнемо з приготування тіста. Наллємо в каструльку воду, рослинне масло (сім ложок), цукор і сіль, закип’ятимо і остудимо. В теплу рідину можна додати дріжджі і, ретельно розмішуючи, розчинити їх.
Готову рідину вливаємо в борошно і замішуємо тісто. Перекладаємо готове тісто в глибоку миску і чекаємо, коли воно підніметься.
Подрібнюємо На крупній тертці сир. Часник очищаємо, тиснемо і змішуємо з рештою олією.
Тісто ділимо на рівні частини, розкачуємо в коржики і посипаємо сиром і часником. Випікаються коржі 10-15 хвилин у духовці при 180 градусах.
Хрусткі пахучі паляниці – смакота до чаю в якості гарячого бутерброда.
Начинки
Урізноманітнити коржі можна з допомогою різних начинок. Додати до них можна все що завгодно, найчастіше з них використовують:
- шинку, ковбасу, копчення;
- бринзу, сир, сирні суміші;
- зелень, цибульні начинки;
- з ними відмінно поєднуються варені яйця;
- тушковану капусту;
- пасеровані гриби;
- обсмажену моркву;
- картопляне пюре;
- м’ясну начинку, печінкову і фарш.
Залишки картопляного пюре або грибочків можна відправити в коржики з сиром і подати до сніданку або в якості гарячого бутерброда до чаю.
Коржі з шинкою
Ось ще один рецепт сирних коржів на кефірі з начинкою. Замість ковбаси ви також можете використовувати шинку, копчені ковбаски, відварне мяско або курку, копчену курку — все, що завгодно вашій душі і що порадує ваших домашніх. Приготуємо коржі, додавши до першого рецептом 300 грамів шинки.
Замісіть тісто по першому рецептом, додавши сир. Розділіть тісто на кульки середніх розмірів. На великій тертці натріть шинку.
Кульки розкачайте в тонкі круглі млинці. Викладіть на один начинку і накрийте другим, щільно скріпивши краю один з одним.
Качалкою легенько пройдіться по коржику, щоб зробити більш рівну поверхню.
Обсмажуються сирні коржики на сковороді на маленькому вогні з двох боків до появи золотистої скоринки. Готуйте під кришкою, щоб вони залишалися соковитими.
Рекомендації
Хачапурі
Але крім простих рецептів сирних коржів (за 15 хвилин ви легко приготуєте за нашим радам), ми можемо запропонувати вам улюблену грузинську закуску — хачапурі, які приготуємо на йогурті. Отже, для приготування нам знадобиться:
- Борошно – 700 р.
- Йогурт – 500 р.
- Терта моцарелла – 450 р.
- Фета – 450 р.
- Яйце – 3 штуки.
- Сода – 2 ч. л.
- Сіль – 1 ч. л.
- Вершкове масло – 50 р.
Почнемо з приготування тіста. Йогурт змішайте з вершковим маслом, двома яйцями, сіллю, содою. Поступово всипайте просіяне борошно, вимішуючи тісто руками. Воно має бути м’яким, податливим, не липнути до рук.
Присипте стіл борошном і розминайте тісто протягом десяти хвилин. Скачайте тісто разом, покладіть в миску і залиште в холодильнику на двадцять хвилин.
Для начинки змішайте два види сиру і вбийте одне яйце. Змішайте до однорідної суміші. Готуються ці сирні коржики в духовці, тому заздалегідь розігрійте духовку до 220 градусів.
Тісто розділіть і сформуйте коржі, викладіть начинку і закрийте, скріпивши краю півмісяцем.
Випікається хачапурі п’ятнадцять хвилин. Трохи остудивши, їх можна подавати до столу, теплі вони неймовірно ароматні, м’які і соковиті.
Крім сиру, можна також використовувати будь-яку іншу начинку або урізноманітнити її овочами, грибами, м’ясом.
Кесаділья
Сирна коржик на основі мексиканської тартильи готується також просто, як і попередні. Хочете здивувати своїх домочадців нової сирної закускою? Тоді давайте швидше познайомимося з рецептом кесадільї.
Головні інгредієнти для приготування кесадільї — тортилья і сир, інше ви можете замінити за смаком. Завдяки курочку і румяному сиру це і відмінний сніданок, і класна закуска до пива. Що ж нам для неї знадобиться?
- Готову корж тортілья.
- Сир чеддер.
- Курка (варена, смажена, копчена — на ваш смак).
- Кінза.
- Помідор.
- Перець чилі.
- Часник.
- Мексиканські приправи.
Процес приготування
Помідори помити і нарізати дрібними кубиками. Сир подрібнити з допомогою великої терки.
Часник очистіть і дрібно поріжте з кінзою. Перець очистіть від насіння і білих перегородок. Дрібненько наріжте його.
При необхідності приготуйте курку і також наріжте.
Приступимо до формування кесадільї. Якщо лист тартильи широкий, коржик будемо складати навпіл, якщо ні, накриємо другим листом.
Спочатку викладаємо шар тертого сиру. Після – помідор, часник, перець, улюблені спеції. Для закріплення – ще один рясний шар сиру.
Накрийте або складіть навпіл майбутню сирну корж. Корж трохи стисніть, щоб начинка рівномірно розподілилася по тартільї.
Покладіть її на сковороду і смажте з кожного боку за п’ять хвилин. Сир розплавиться, скріпивши всі інгредієнти разом, а помідори дадуть сік, заграє в закусці часник і спеції.
Подавайте таку апетитну кесаділью зі свіжими овочами, солодким перцем, улюбленими гострими соусами, зі сметаною.
Плюсом приготування коржів з різними начинками є те, що використовувати для приготування закуски можна що завгодно, улюблені продукти, які завжди знайдуться в холодильнику.
Як бачите, приготувати сирні коржики швидко, просто. Вони не вимагають особливого списку продуктів. А як багато способів і різноманітних варіантів приготування начинок. Експериментуйте, пригощайте рідних і близьких, приємного апетиту!
