Рецепт з полуницею та ігристим вином
Ігристе вино може бути біле, рожеве або червоне, сухе, напівсухе, солодке або напівсолодке.
Все, що потрібно для 6 порцій, зазначено в таблиці.
| Інгредієнти |
Інструкція приготування |
|
Для крему:
- 250 г маскарпоне;
- 200 мл збитих вершків;
- 80 г цукру;
- 2 яєчних жовтка;
- 6 ст. л. білого ігристого вина або шампанського.
Для рожевого печива:
- 2 яйця;
- 100 г ванільного цукру;
- 90 г борошна;
- 45 грам кукурудзяного крохмалю;
- 5 г дріжджів;
- червоний барвник.
Для фруктової бази:
- 1,5 кг полуниці;
- 5 ст. ложок білого ігристого вина або шампанського;
- 1 щіпка тертого ванілі;
- 1 паличка кориці;
- 80 г цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку.
|
Полуницю як слід вимити, розрізати ягоди на невеликі шматочки.
Приготування печива. Збивати яєчні жовтки з цукром протягом п’яти хвилин. Додати один яєчний білок і збивати ще дві хвилини. Додати щіпку червоного барвника і перемішати. Додати другий яєчний білок і знову збивати протягом двох хвилин. Просіяти борошно, кукурудзяний крохмаль і дріжджі. Додати борошно в суміш цукру і яєць і перемішати.
Зробити кондитерський мішечок для тіста довжиною десять сантиметрів з пергаментного паперу. Розігріти духовку до 180°. Посипати викладене стрічками на папір для випічки тісто великою кількістю цукру перед випічкою. Випікати близько 12 хвилин. Сухе печиво дуже швидко нарізати на невеликі прямокутники. Поставити в холодильник на півгодини.
Приготування крему. Підготувати водяну баню (не доводячи до кипіння). Поставити каструлю на водяну баню і збити в ній яєчний жовток з цукром і вином до збільшення маси в розмірах. Дати суміші трохи охолонути. Збити вершки в охолодженій мисці. Додати в суміш маскарпоне.
Замочити печиво в полуничному соку. Розкласти на блюдо шарами, чергуючи шари печива, полуниці і крему з маскарпоне. Прибрати в холодильник на дві години, а подавати протягом доби. Є ще один спосіб – розкласти тістечка порційно шарами з блюдцем.
|
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8
