Кімчі
Традиційне блюдо корейської кухні, яке вживають повсюдно. Ця закуска, що подається практично до всіх м’ясних страв, також її можна подавати як самостійне блюдо. Вважається основою здоров’я корейців за рахунок основного інгредієнта – пекінської капусти. Її вживають, як у нас картоплю. На збір врожаю капусти збираються цілими сім’ями.
Інгредієнти:
- Кілограм пекінської капусти.
- Три зубчики часнику.
- Шість штук стручків червоного перцю.
- Дрібна харчова йодована сіль.
Спосіб приготування кімчі
На приготування страви корейської кухні з капусти знадобиться близько двох годин.
Для корейців кімчі – все одно що для росіян квашена капуста. Регулювати гостроту страви можна самостійно. Корейці люблять все гостре, що може згубно впливати на наш організм. Тому якщо ви не любите гостре, то замість шести стручків червоного перцю можна взяти два чи три.
Для початку приступаємо до підготовки головного інгредієнта. З пекінської капусти, знімаємо верхні листки і розрізаємо головку на чотири частини.
Окремо готуємо соляної розсіл, ще його називають тузлуком. У двох літрах води розчиняємо сто п’ятдесят грамів солі. Вода повинна бути теплою.
Капусту викласти в глибоку ємність і залити розсолом. Придавити невеликою вагою, щоб капуста пустила сік. Слідкуйте за тим, щоб під пресом розташовувалися все листя. Залишаємо капусту в прохолодному місці на десять годин. Найкраще робити заготівлю на ніч.
З спецій додаємо тільки часник і червоний стручковий перець. Обидва інгредієнта очистити і промити. Нарізаємо невеликими півкільцями і відправляємо в блендер. Обидва інгредієнти перемішати в кашку і додати кілька столових ложок холодної води.
Коли капуста просолится, дістаємо її і натираємо готової запальною сумішшю, промазуючи кожен листочок. Під час цієї процедури на руки краще надіти рукавички, щоб не обпалити їх.
Далі капусту знову залишаємо під гнітом на пару днів.
Після перекладаємо в банку і заливаємо розсолом. Зберігати готову страву краще в холодильнику або в будь-якому іншому прохолодному місці.
