Супи корейської кухні
Супи досить густі, чимось нагадують наше рагу. Подають їх зазвичай в порційних керамічних горщиках. Є подібність нашого холодцю – густий наваристий м’ясний бульйон. Влітку прийнято вживати холодні овочеві супи. Як і в другі страви, практично у всі супи додається гострий перець. Взимку вони відмінно зігрівають, а влітку – освіжають і бадьорять.
Далі розглянемо кілька рецептів найвідоміших корейських супів.
Локшина по-корейськи
Готуємо з розрахунку на чотири порції.
Інгредієнти:
- 400 грамів будь-якого м’яса.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- Чверть чайної ложки чорного меленого перцю.
- 200 грамів локшини.
- Столова ложка рослинної олії.
- Стільки ж соєвого соусу.
- Кілька штук курячих яєць.
- Половина пекінської капусти.
- Одна редька.
- Літр м’ясного бульйону.
Інструкція з приготування локшини
На першому етапі відварити локшину, промити холодною водою і відкинути на друшляк для того, щоб скла вода.
М’ясо промиваємо, протираємо паперовим рушником і нарізаємо соломкою. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.
На сковороді розігріваємо олію і відправляємо туди м’ясо з цибулею. Сюди ж додаємо соєвий соус, мелений перець і натертий на дрібній тертці часник. Тушкуємо до готовності.
Приступаємо до приготування млинців. Розбиваємо курячі яйця, додаємо рослинне масло і сіль. Всі складові перемішуємо і випікаємо млинці на розпеченій сковороді. Готові охолоджені млинці нарізати тонкою соломкою.
Окремо приготувати салат з пекінської капусти і редьки. Пекінську капусту очистити від верхнього листя, добре промиваємо під проточною водою кожен листочок. Після розкладаємо на паперовому рушник, щоб стекла зайва рідина. Нарізаємо соломкою капусту, солимо і тиснемо руками, щоб вона пустила сік. Додаємо дрібно нарізану цибулю і рослинне масло. Всі інгредієнти перемішуємо.
Далі редьку чистимо і натираємо на дрібній тертці. Додати подрібнений часник і рослинне масло.
Перед подачею на стіл опустити локшину на півхвилини в киплячу воду. Після викласти в глибоку керамічну тарілку. Додати салат з редьки і капусти. Зверху викладаємо тушковане з цибулею м’ясо і яєчний млинець. Все заливаємо теплою м’ясним бульйоном.
