«Овочевий вальс»
Ця страва являє собою рагу з заморських овочів (баклажани, цукіні і кабачків), тушкованих з морквою, цибулею, помідорами, болгарським перцем і селерою. Виходить дуже яскраво і смачно. Всіх овочів беремо по дві штуки. Тільки перців потрібно чотири – бажано різного кольору. Замість двох морквин можна взяти 200 г корейської аналога. Якщо корінь селери великий, обійдемося однієї штучкою. Всі тверді овочі нарізаємо соломкою. На рослинній олії смажимо цибулю, додаємо моркву. Коли й вона стане золотистою, кладемо інші овочі, крім помідорів. Томати додають в самому кінці, коли тушковані кабачки з цибулею і баклажанами будуть майже готові. Можна помідори обдати окропом, а потім відразу ж крижаною водою. Так шкурка відокремиться дуже легко. А можна просто зробити надріз на томаті і потерти його в загальний котел. Тоді шкірка залишиться у вас в руках. Помідори пустять сік. Тоді ми перчимо і солимо блюдо. Тушкуємо під кришкою ще близько семи хвилин.
