Паска
Що знадобиться:
- основа: борошно (шістсот грамів), вершки (півтори склянки), цукор (пара склянок), шість яєць, вершкове масло (двісті грамів), дріжджі (п’ятдесят грамів);
- добавки: ізюм, будь-які горіхи, наприклад, мигдаль, ваніль, ром, коньяк, апельсинова або лимонна цедра, шафран, кориця;
- для прикраси: глазур, збиті з цукровою пудрою яєчні білки, розтоплений шоколад.
Як готувати:
- У розведені вершками дріжджі додати одну ложку цукру і двісті грамів борошна, тричі просіяти через сито. Це опара, її потрібно помістити в тепле місце.
- П’ять жовтків розтерти з цукром. Розтопити і охолодити масло.
- В опару (вже добре збільшиться в розмірі) додати масло, жовтки, ванілін, сіль, охолоджені і збиті міксером білки і решту борошна. Вимісити тісто і знову поставити в тепло для підняття.
- Доповнити тісто родзинками, цукатами, будь-якими іншими добавками за бажанням.
- Розподілити отриману масу по попередньо змазаним маслом форм, де дозволити піднятися. Випікати при 180 °С 40-60 хвилин. Охолодити і покрити улюбленої глазур’ю, як підкаже уява, і паска стане головною окрасою великоднього столу (фото).
Великоднем називається і саме блюдо, яке роблять тільки для великоднього столу. Готують великдень в особливій формі – пасочнице, що нагадує усічену піраміду. На внутрішній частині форми традиційно вирізали ХВ (Христос Воскрес) і хрест, образи квітів, пророслих зерен, які уособлюють страждання і воскресіння.
У XVIII столітті на замовлення князя Вяземського в місті Санкт-Петербурзі побудована Церква Пресвятої Трійці, прозвана «Паска і великдень». Назвою храм зобов’язаний своєю формою у вигляді ротонди, в той час як дзвіниця виглядає, як пірамідальна великдень.
