Жайворонки
Це пісні булочки з дріжджового тіста. Тісто ділять на невеликі шматочки у вигляді джгута близько двадцяти сантиметрів у довжину. З джгутиків роблять вузол, з одного боку виліплені голову птиці з очками з родзинок, з другого – хвіст, надрізавши ножем. Випікаються такі жайворонки півгодини при температурі 180 °С.
Звичайно великодній стіл неможливо уявити без десертів і святкових напоїв. Незважаючи на те, що алкоголь православними канонами не схвалюється, жодне застілля на Русі не обходиться без наливок, настоянок, традиційних березовицы і медовухи.
Яблучний пудинг по-петербуржски
Десять яблук, півтори склянки сметани, п’ять яєць, одна їдальня ложка борошна, дві великі ложки цукру, цедра половини лимона, один стакан варення, тридцять грамів вершкового масла.
З яблук прибрати серцевину і викласти в посуд для випічки. Порожню середину заповнити варенням. Жовтки змішати з цукром, цедрою, сметаною, борошном і білками, попередньо збитими. Цією сумішшю залити яблука. Випікати при температурі 180 °С. Подавати з охолодженим молоком.
