Баранчик запечений
Продукти: Ніжка молодого баранчика (близько двох кілограмів), чебрець, розмарин, гірчиця (чотири ст. ложки), мед (одна ст. ложка), часник, рослинне масло (пара столових ложок), лимонний сік (одна столова ложка), сіль, чорний перець.
Баранину помити, почистити і висушити. Натерти сіллю, перцем і маринувати від трьох до двадцяти годин в суміші олії, гірчиці, меду, соку лимона, часнику, листочків розмарину/чебрецю. Запекти в духовій шафі при температурі 100 °С протягом трьох – чотирьох годин, укривши фольгою.
Пасхальне кільце з м’яса
Потрібно фарш з яловичини і свинини (один кілограм), сім яєць, одна цибулина, часник (пара зубчиків), майонез (три ст. ложки), соняшникова олія, сіль, кріп, петрушка, чорний перець. Кільцева форма для випічки.
Шість із семи яєць зварити круто, очистити шкаралупу. У фарш вибити сире яйце, обсмажену до золотистого кольору цибулю, дрібно посічену зелень, майонез, подрібнений часник, перець, посолити і перемішати. Половину фаршу викласти у форму, зверху розподілити цілі варені яйця і другу частину фаршу.
Випікати, накривши форму фольгою, 30-40 хвилин в духовій шафі при температурі 180 °С. Потім акуратно перевернути форму, викласти кільце на деко і підрум’янити до золотистої скоринки ще двадцять-тридцять хвилин, поливаючи м’ясним соком. Прикрасити зеленню.
