Вівсяна каша – це улюблене блюдо багатьох людей, яке відмінно підходить для ситого і корисного сніданку. Існує величезна безліч різноманітних рецептів того, як правильно приготувати страву. Деякі з представлених способів неодмінно будуть корисними для вас.
Як з’явилася вівсянка?
Батьківщиною вівсяної каші називають Монголію, а також північно-східні ділянки Китаю. Спочатку овес розцінювався людьми, як бур’ян, що просто проростала на полях біля інших, вже облагороджених злаків. Найперші появи вівса датуються бронзовим віком на території Франції, Данії і Швейцарії.
На території нашої країни овес почав використовуватися вже дуже давно, а на початку XII століття почали формуватися культурні традиції щодо вівсяної каші.
Що потрібно знати про цю крупу?
Сучасний розвиток харчової промисловості представляє на вибір велику кількість продуктів, що ґрунтуються на вівсяній крупі. Варто відзначити, що не всі вони відрізняються однаковою користю. Умовно можна виділити такі продукти, одержані завдяки вівсяній крупі:
- Пропарена недроблене крупа. Це самий корисний варіант, так як представлений у вигляді цільного зерна. Містить велику кількість крохмалю, але і багато слизових компонентів, що робить її дуже корисною при лікувальній дієті. Під час варіння крупа збільшується в своїх обсягах приблизно в 5 разів, тим не менш час приготування дуже тривалий. Для того щоб правильно приготувати страву, потрібно мучити крупу протягом двох годин. У зв’язку з цим у повсякденному житті вона майже не вибирається.
- Плющення шліфована. Зерна піддаються дворазової механічній обробці, що зменшує їх утриманні клітковину. Проте харчова цінність зберігає свої показники, а користь вівсяної каші анітрохи не поступається попередньому варіанту. Головним достоїнством цієї крупи можна назвати короткий період приготування – не більше 40 хвилин. За цей час страва отримує сірувато-жовтий відтінок.
- Пластівці. Вони виходять після переробки шліфованої крупи. В залежності від інтенсивності переробки визначається сорт готового продукту. Найменш піддаються плющенню пластівці сорту «Геркулес» – завдяки збереженню структури вони не втрачають обсяг клітковини. Для приготування потрібно близько 20 хвилин. Сорт «Екстра» має кілька видів, які відрізняються за своїми розмірами. Великі готуються з цільного ядра, а найменші – з невеликих і різаних. Сорт «Екстра 3» можна приготувати всього за п’ять хвилин. Тим не менше їх складу не відрізняється великою користю. Чим менше стає зерно, тим значніше підвищується його глікемічний індекс, що несе зайві калорії у ваш організм. Якщо ви хочете харчуватися вівсяною кашею для схуднення, краще всього вибирати сорт з крупними зернами.
Поради при купівлі
Придбати вівсянку краще в поліетиленовій упаковці, так як під час свого зберігання крупа дуже швидко здатна поглинати вологу. Картонні коробки погано допомагають захистити крупу від цього. Для здорового харчування краще за все підходять сорти грубого помелу. Для їх приготування необхідно витратити близько 8 хвилин. Не варто спокушатися на пакети з вівсянкою для швидкого приготування. Це не здорова їжа. Їх калорійність, враховуючи наявність цукру, прирівнюється до тістечок, при цьому швидкість засвоєння така ж.
Найкориснішим буде страву за таким рецептом: залийте вівсяні пластівці окропом, щоб ті настоялися під щільно закритою кришкою. Як тільки пластівці всередині розбухнуть, можна вживати страву.
Зберігати вівсяні пластівці найкраще при температурі від 8 до 10 °С. При більш високій температурі всередині починає формуватися цукор, що істотно впливає на корисні якості продукту. Зберігайте вівсянку всередині скляної тари, щільно закривши її, всередині холодильника.
Користь від страви
Як варити вівсяну кашу, щоб вона була корисною? Згідно з оцінкою дієтологів, дуже важко знайти більш відповідну їжу для нормального харчування. Зерна практично повністю складаються з грубих волокон. Деякі з них нерозчинні, а значить, вийдуть з організму в своєму первісному вигляді. А під час свого виходу, вони можуть забрати багато непотрібних компонентів, наприклад, жири. Вівсянка сприяє очищенню організму від шкідливого виду холестерину. Також йдуть і шлаки, які можуть містити небезпечні кислоти і токсичні компоненти.
Корисні якості страви:
- овес допомагає знизити рівень холестерину і запобігає формування тромбів;
- сприяє поліпшенню розумових процесів і пам’яті;
- покращує тонус організму;
- покращує показник згортання крові;
- допомагає регулювати обмін речовин, що також впливає на процес схуднення;
- позитивно впливає на роботу нирок;
- уповільнює можливий розвиток остеопорозу;
- загалом зміцнює організм;
- благотворно впливає на стан волосся, шкіри і нігтів завдяки підвищеному вміст корисних вітамінів і мікроелементів;
- знижує кислотність шлункового соку;
- завдяки наявності харчових волокон допомагає очистити організм, нормалізувати процеси травлення;
- стабілізує роботу щитовидної залози і печінки;
- каша відрізняється малим глікемічним індексом (страва дає організму корисні вуглеводи, що не залишаються на стегнах, а витрачаються вже через кілька годин, допомагаючи зберегти відчуття ситості), саме тому не варто звертати увагу на калорії вівсяної каші.
Чи може бути шкода від каші?
Безумовно, вівсяні пластівці – це одне з найбільш корисних страв, проте у нього є і свої протипоказання. Шкода вівсяної каші проявляється при ранньому годуванні дитини, віком до восьми місяців. Небажано готувати таку кашу на коров’ячому або козячому молоці, адже молодий організм ще не до кінця справляється з розщепленням тваринного жиру.
Також варто враховувати і такі ризики:
- Непереносимість до глютену. Вівсянка – це продукт, який має у своєму складі глютен. Саме цей білок створює «клейковину», що так високо цінується людьми, які відчувають труднощі в роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Тим не менше при персональній непереносимості він може стати причиною запалень в кишечнику, що впливає на погіршення всмоктування речовин. Цей стан називається целіакію. Схильність до такого захворювання, згідно з аналізами фахівців, є у одного відсотка всього населення планети.
- Порушення засвоєння кальцію та інших мікроелементів. Дана проблема може з’явитися у зв’язку з обволікаючі якостями продукту. При розумному вживанні тим не менш каша не буде приносити шкоди. Незважаючи на її користь, кашею не варто зловживати. Вживати тричі на тиждень буде більш ніж достатньо.
- Підвищена калорійність. Даний момент відноситься до всіх видів вівсянки і пластівців, проте в сортах швидкого приготування це може бути небезпечно для організму. Такі продукти дають миттєвий викид калорій, що стимулюють утворення жирових тканин. Така вівсянка не допоможе схуднути, так що не використовуйте її у своєму раціоні.
Рецепти вівсяних каш
Класичний рецепт говорить, що потрібно варити крупу на невеликому вогні, постійно перемішуючи. Готувати страву можна на воді або молоці. Щоб посилити корисні якості від каші, ви можете додати в тарілку одну ложку рослинної олії.
Найбільш корисним методом вважається просте запарювання пластівців за допомогою гарячої води, також можете замочити їх у холодній воді або молоці протягом кількох годин.
Щоб запарити страву, потрібно взяти необхідну кількість пластівців залити їх кип’яченою водою. Посуд накривається кришкою і настояти протягом півгодини, поки пластівці не стануть м’якими і не розбухнуть.
Щоб приготувати пластівці «холодним методом», потрібно залити їх молоком, кефіром або рідким натуральним йогуртом і поставити настоюватися на ніч. На ранок вони стануть м’якими і розбухнуть, потрібно лише додати улюблені компоненти, щоб поліпшити смак страви. Такий метод дає можливість краще всього зберегти корисні якості вівса.
Рецепт каші на молоці
Вівсяна каша на молоці є найбільш поширеним і звичним рецептом у наш час. Такий рецепт буде відмінним рішенням для дитячого харчування. Ось які компоненти знадобляться для вівсяної каші на молоці:
- 2 склянки молока;
- 4 ложки пластівців;
- масло, цукор і сіль за власним розсудом.
Приступаємо до приготування:
- Молоко потрібно налити в каструлю і на невеликому вогні довести його до кипіння.
- Додати цукор, сіль і чекати, поки цукор повністю розчиниться.
- Додаємо в ємність вівсяні пластівці, зменшуємо вогонь на мінімальний стан і продовжуємо варити кашу протягом 7 хвилин, періодично помішуючи вміст.
- Прибираємо кашу з плити, додаємо в неї вершкове масло і чекаємо, поки вона настоїться протягом ще 5 хвилин.
Вівсяна каша на молоці, отримана за такою рецептурою, вийде не дуже густий. Якщо ви хочете мати більш густу страву, потрібно взяти більше пластівців.
Каша з крупи цільної
Рецепт вівсяної каші на молоці з цільного зерна вважається одним з найбільш корисні варіантів страви. Саме така версія містить найбільшу кількість корисних компонентів, завдяки яким ми так любимо і цінуємо вівсянку. Щоб приготувати таку страву, потрібно трохи більше часу, ніж для стандартної версії, проте в результаті вийде виключно поживна і корисна їжа.
Які інгредієнти знадобляться:
- стакан цілісної крупи;
- 400 мілілітрів молока;
- 3 ложки цукру;
- сіль і вершкове масло на розсуд.
Як зварити вівсяну кашу:
- Промийте крупу, залийте її водою і дайте настоятися протягом 5 годин.
- Далі знову промийте її, помістіть всередину каструлі, додайте 3 склянки холодної води. Увімкніть невеликий вогонь і варіть страву протягом 40 хвилин. Після можна додати молоко, цукровий пісок, трохи солі і продовжувати варити страву, поки воно повністю не загусне.
- Далі помістіть кашу всередину казанка або глиняного горщика, поставте її в розігріту духову піч і готуйте її так ще годину.
Отриману кашу можна розкладати по тарілках, додаючи в кожну порцію невеликий шматочок масла.
Якщо захочете, можете додати до каші трохи варення, сухофруктів, згущене молоко або інші продукти за власним розсудом.
На воді. Смачно?
Вівсяна каша на воді – це рецепт, який використовувався людством безліч століть. Такий сніданок прийнято вважати класичним не тільки у Великобританії, але і в нашій країні. Якщо ви віддаєте перевагу вести здоровий спосіб життя, тоді саме такий спосіб приготування вівсянки вам буде найбільш корисним.
Таке блюдо містить всього 88 ккал на 100 грам продукту.
Що входить до складу страви?
Вівсяна каша містить такі компоненти, як глютен, вітаміни В1, В2, Е, Н і РР, а також різні мінеральні компоненти, як кальцій, калій, цинк, фосфор та інші. Харчові волокна також у великій кількості містяться в даному блюді, завдяки чому вдається стабілізувати роботу ШКТ. Ці компоненти діють як йоржик, що прибирає зі стін шлунка різні непотрібні елементи. Консистенцію каші можна охарактеризувати як «киселеобразную». Завдяки цьому вона обволікає кишечник і допомагає запобігти різні запалення ШКТ, а також допомагає при гастриті або виразці шлунка.
Така вівсянка дає можливість знизити кількість «поганого» холестерину в крові і впливає на стабілізацію роботи серцево-судинної системи. Страва є джерелом натурального білка, який дуже швидко засвоюється, а завдяки наявності крохмалю відрізняється своєю підвищеною харчовою цінністю. Блюдо зарядить вас енергією на довгий час.
Чи є шкода від каші на воді?
Як і говорилося раніше, люди, які мають алергією на глютен, не повинні додавати у свій раціон дане блюдо. Також у рідкісних випадках при великому вживанні вівсяної каші в організмі може накопичитися фитиновая кислота, що впливає на зменшення корисних ферментів.
Чи можна схуднути?
Вівсянка часто входить в основу безлічі дієт і здорових способів харчування. Не турбуйтеся, якщо раз в тиждень робити собі на сніданок таке блюдо, ви не почнете набирати зайві кілограми.
Як готується таке блюдо?
Вам потрібно взяти ¾ склянки пластівців, залити їх двома склянками води, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити кашу протягом десяти хвилин. Також можна залити вівсянку кип’яченою водою, з ранку розігріти страву в мікрохвильовці і подавати до столу. Можете просто пластівці залити холодною водою, дати їм настоятися протягом 12 годин, після чого додати ягоди або інші інгредієнти і насолоджуватися сніданком. Вівсяна каша готується в мультиварці ще простіше, адже достатньо лише додати пластівці, залити воду і виставити потрібний режим на пристрої.
