М’ясо птиці
Для сушіння беруть м’ясо курки, качки, індички. В’ялену м’якоть птиці нарізають тонкими скибочками. Вона добре поєднується з сухим червоним вином або коньяком.
Потрібні компоненти:
- півтора кіло м’якоті птиці;
- один кілограм морської солі;
- три ст. ложки чорного перцю грубого помелу;
- три ст. ложки розмарину;
- три ст. ложки чебрецю;
- 1/2 склянки коньяку;
- 1/2 склянки портвейну.
Далі діємо згідно з рецептом в’яленого м’яса птиці.
- Всі спеції і алкоголь добре змішують.
- На дно ємності для в’ялення викладають 1/2 приготовленої суміші, на неї кладуть м’ясо птиці.
- Зверху залишилися спеції укладають так, щоб м’якоть цілком покрилася приправами.
- Тару старанно обмотують поліетиленом і ставлять у холодильник на 12 годин.
- Потім витягують ємність, м’якоть добре вимивають і обсушують серветкою.
- М’ясо птиці готове до вживання, але його, за бажанням, ще досушують пару днів, обмазавши улюбленими спеціями. Вони надають м’якоті особливий смак і запах. М’ясо зі спеціями загортають у марлю і підвішують в холодильнику.
