Домашнє в’ялення кролика
М’ясо кролика насичене корисними речовинами і добре поєднується з багатьма продуктами харчування. А в в’яленому і копченому вигляді може виступати в якості самостійного страви. Цей сорт м’яса має низьку калорійність. Страви з кролика використовують в їжу гурмани і ті, хто стежить за збалансованістю свого меню. В’ялене м’ясо кролика (фото дивіться нижче) готується наступним чином.
Нам знадобиться:
- два кг м’яса кролика;
- два кг солі;
- чотири ч. ложки меленої паприки;
- чотири ч. ложки меленого перцю чилі;
- три ч. ложки пажитника.
Спосіб приготування:
- м’ясо кролика промивають, обсушують рушником;
- натирають паприкою, потім сіллю;
- витримують м’якоть в солі три дні;
- після засолювання обмивають і вимочують м’ясо в холодній воді протягом декількох годин, періодично замінюючи рідина на чисту;
- потім натирають м’якоть сумішшю з пажитника і гострого перцю;
- вивішують м’ясо сушитися на десять днів.
