Лазанья
Говорячи про пасті, неможливо згадати про лазіння. Блюдо дуже смачне і апетитне. Готується воно на основі пасти у вигляді прямокутних листів. Зазвичай для страви використовують фарш, томати і соус бешамель. Вперше лазанью стали робити в Емілії-Романьї, а пізніше про неї дізнався весь світ. Зараз складно знайти хоч одне італійське заклад, в якому б вам не запропонували таку страву.
Інгредієнти:
- цибулина;
- часник;
- олія оливкова;
- яловичий фарш;
- томатна паста (чверть склянки);
- гриби (120 г);
- томати (380 м)4
- червоне вино (1/2 склянки);
- пармезан (1/2 склянки);
- пластини лазаньї (380 г);
- петрушка;
- склянка натертого твердого сиру;
- склянка вершків;
- рікотта (120 г);
- молоко (дві склянки).
Для приготування заздалегідь підготуємо форму, змастивши її олією. Далі на сковороді традиційно обсмажуємо часник з цибулею, після додаємо фарш і готуємо ще 15 хвилин. І тільки потім додаємо подрібнені грибні слайсы і томатну пасту.
Окремо змішуємо томати з вином. Доводимо до кипіння і готуємо десять хвилин. Рідина частково повинна випаруватися. Додаємо в масу сіль, перець і петрушку.
Тепер приступимо до приготування білого соусу. Розтоплюємо масло і додаємо в нього борошно, готуємо не більше хвилини на малому вогні, не перестаючи помішувати. Знімаємо посуд з вогню і вливаємо молоко. Все добре перемішуємо і знову повертаємо на вогонь. Масу уварюють до згущення, додаємо рікотту.
У форму для запікання кладемо лист лазаньї, зверху викладаємо половину фаршу, заливаючи все білим соусом. Посипаємо блюдо частиною підготовленого натертого сиру. Повторюємо всі верстви ще раз. Зверху накриваємо листами лазаньї. У ємності збиваємо яйця з вершками. Цією масою поливаємо лазанью і засипаємо знову все сиром. Запікаємо страва не менше 30 хвилин. Зверху обов’язково повинна з’явитися золотава скоринка. Перед подачею можна дати лазіння настоятися приблизно п’ять-десять хвилин.
