Яєчня на Русі
Довгі століття яєчня не була простою їжею. Її готували як обрядове блюдо і подавали у виняткових випадках. Так, кілька смажених яєць були обов’язковою частиною трапези молодят на весіллі. Тим же, хто просто хотів зробити приємно дівчині, готували цю страву на свято Трійці. Саме яєчнею пастухи святкували перший день вигону отар на полонину.
Ситуація кардинально змінилася, коли багатий на амінокислоти і білки яйце стало загальнодоступним явищем. Сталося це на зорі Радянського Союзу і триває донині.
Яєчня в різних частинах світу
Варіантів, як готувати яєчню, незлічена кількість поширеності страви. Його готують скрізь і по-різному.
Наприклад, у Гонконзі смажені яйця подають з овочами. При цьому спочатку вимочують у соєвому соусі цибулю, огірки і селеру, а лише потім їх смажать на олії. Завершальним етапом вважається вбивання яєць. Блюдо виходить ситним і ароматним.
Греки знають ідеальний варіант, як готувати яєчню з помідорами, або, як називають її в цій колоритній країні – страпатсату. Правда, крім помідорів, використовується невеликий шматочок фети і цибулю. Для початку в мисці яйця збивають з перцем, сіллю і натертим сиром. Овочі тим часом обсмажують на оливковій олії близько п’яти хвилин. Відразу після обсмажування додають яйця і накривають все кришкою.
Японці дуже сильно люблять рис, щоб не додавати його в яєчню. Ця страва називається омурайсу і готується з декількох інгредієнтів:
- Яйця.
- Обсмажений рис.
- Шматочки курячого м’яса.
М’ясо і рис обсмажують на сковороді і заливають яйцями. Їсти цю страву краще з ніжним кетчупом.
Легендарний французький омлет готують з молока, яєць, сиру і вершкового масла. В якості спецій використовують сіль і чорний перець. Щоб омлет був повітряним, масло розтоплюють на сковороді і нагрівають його до моменту, як воно перестане пінитися. Туди вливають збиті виделкою яйця з молоком, піднімаючи готові частини, щоб під них залилось те, що ще не зажарилось. При цьому сковороду кілька похитують, щоб омлет з усіх боків був однакової товщини.
Завершальним етапом приготування французького омлету є посипати сиром. Причому через 20 секунд після цього вміст сковороди потрібно перевернути, а потім одну частину омлету накрити другою.
