Смаження замороженого м’яса
Нерідко трапляється так, що шматочок, обсмажування якого планується, знаходиться в замороженому вигляді. Практика показує, що процес його приготування досить тривалий, що пов’язано з щільністю його структури. Для того щоб істотно скоротити його, слід попередньо відбити кожен шматочок і після цього замаринувати.
В якості маринаду можна використовувати лимонний сік, вичавлений з свіжого цитруса, в поєднанні з улюбленими спеціями і прянощами. При бажанні можна замінити сік лимонною кислотою.
Як смачно посмажити м’ясо на сковороді? Для цього не потрібно укладати шматки занадто щільно один до одного. Майстри-кулінари розповідають про те, що в такому випадку філе буде просто паритися, а не піддаватися обжарке. Процес повинен відбуватися на сильному вогні. Якою повинна бути його тривалість? Для приготування замороженої свинини, попередньо маринованої в кислому соусі, потрібно близько 10-20 хвилин. Про стан готовності буде свідчити виділення прозорого соку при проколюванні шматка ножем.
