З цибулею
Особливо соковитим і ароматним виходить м’ясо з цибулею. Як посмажити його таким чином? Для цього слід взяти 500 г митого і обсушенного філе і порізати його на кубики однакового розміру (1 х 1 або 1,5 х 1,5 см). Окремо треба подрібнити кільцями 3-4 цибулини середнього розміру.
Після того як сковорода для смаження розжариться на сильному вогні, в неї слід влити невелику кількість соняшникової олії і викласти м’ясо. Як посмажити м’ясо шматочками так, щоб усередині вони залишалися соковитими? Для цього треба не пропустити той момент, коли вони набудуть золотисту скоринку – в цей час до них треба додати цибулю і продовжити процес приготування на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність страв визначається за м’якості м’яса.
З овочами
Для того щоб урізноманітнити блюдо і зробити його більш ніжним, можна приготувати свинину з овочами. Як смачно посмажити м’ясо на сковороді таким чином? Для цього слід підготувати філе свинини, помити його і обсушити за допомогою кухонних серветок. Після цього його треба подрібнити на кубики середнього розміру, а 3-4 цибулини порізати півкільцями. Окремо треба підготувати і інші овочі: одну моркву порізати тонкими кружечками, а кілька болгарських перців – кільцями. Всі інгредієнти треба з’єднати в одній глибокої посуді. До утвореної маси необхідно додати 5-6 зубків часнику, порізаних тонкими пластинами, невелику кількість майонезу, а також прянощі і сіль за смаком. Після проведення всіх приготувань до масі треба додати м’ясо і ще раз добре розмішати і відправити в холодильник на 4-5 годин в закритому вигляді. За відведений час маса промаринується, з неї виділиться сік, яким м’ясо зможе насититися.
Як посмажити м’ясо, яке вже добре просочилося? Після закінчення зазначеного часу овочі з м’ясом слід викласти на розпечену сковороду з додаванням в неї рослинної олії. Смажити їх необхідно до стану готовності.
Кулінари відзначають, що готувати таке блюдо слід без використання соку, який виділяється в процесі маринування. В іншому випадку маса вийде не обсмаженої, а тушкованою.
