Класичний рецепт. Другий етап
Тепер нам належить начинити оболонки підготовленим фаршем. Це дуже відповідальний етап, оскільки дуже тонкі свинячі кишки і можуть лопнути, якщо ми будемо діяти із зайвою вагою. Якщо ви володієте м’ясорубкою зі спеціальною насадкою-шприцом, то вам дуже пощастило. Але навіть без неї процес ускладниться лише ненабагато.
Вирізаємо горлечко пластикової пляшки так, щоб її широкий край відповідав за розміром діаметру вихідного отвору м’ясорубки. Тут краще працювати в чотири руки. Одна людина прокручує через м’ясорубку підготовлений фарш, а другий начиняє ковбаски. Краєчок свинячої кишки потрібно натягнути на горлечко пляшки. Зріз притиснути до виходу м’ясорубки лівою рукою. Правою допомагати просувати фарш вглиб кишки. Особливо ковбаски не наповнюйте, інакше при запіканні в духовці купати лопнуть. Кінчики вироби перев’язуємо суворою ниткою. Можна надати їм традиційну форму підкови, з’єднавши краю разом.
