Як приготувати індичку, цікавляться багато господинь, які готують святковий стіл. Багато років це було одне з найпопулярніших страв у західних країнах, особливо в США. Останнім часом воно завойовує популярність і в Росії. По-особливому його приготувати і подати на стіл дуже важливо, тому що від цього буде залежати настрій свята. Адже індичку, як правило, готують в якості основного прикраси святкового столу.
Традиція готувати індичку
Історики кулінарії стверджують, що тим, як приготувати індичку, жінки цікавляться вже протягом тисячоліть. Це одне з найпопулярніших страв для урочистого столу поряд з ростбіфом і свининою. Традиція пішла ще з часів язичницьких обрядів жертвопринесення.
У багатьох аристократичних родинах на свято воліли готувати птицю. Але це була не курка, як у бідняків, а індичка або навіть фазан, куріпка або лебідь. Сьогодні популярними залишаються індичка, гусак і качка, якщо не вважати курку, інших птахів готують дуже рідко.
Зараз і в нашій країні, в магазинах і на ринках можна зустріти різноманітні тушки індички вагою від одного до п’яти кілограмів.
Маринована індичка
Так як приготувати індичку вельми непросто, краще уважно вивчити досвід кулінарів. Наприклад, рецепти, наведені в цій статті. Порівняно нещодавно стало популярним маринувати індичку перед приготуванням.
Вважається, що на цей процес кулінарів надихнув процес, який застосовується при виробництві кошерних продуктів. Потрібно видалити всю кров, тому її ретельно вимочують у воді. Зазначається, що саме кошерні індички виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні.
У цьому процесі дуже важливо приготувати правильний і ефективний маринад, тоді ви точно дізнаєтесь, як смачно приготувати індичку. Для маринаду на індичку вагою близько чотирьох-п’яти кілограмів вам слід взяти:
- шість літрів води;
- 125 грамів солі;
- три столові ложки чорного перцю;
- одну паличку кориці (її слід розламати на кілька частин);
- одну столову ложку насіння кмину;
- два десятки насіння гвоздики;
- 90 грамів цукру;
- дві цибулини, нарізані великими часточками;
- чотири великі часточки часнику, пропущені через прес;
- перетертий корінь імбиру (довжиною близько шести сантиметрів);
- один апельсин (його зі шкіркою порізати на часточки, а сік відіжміть в маринад, киньте туди і самі часточки);
- три стебла селери (їх нарізають поперек на кілька частин).
Індичку слід замочити всю цілком в маринаді на три-чотири дні. Чим більше вага птиці, тим довше вона повинна пролежати в суміші. Все це час птиці необхідно перебувати в прохолодному приміщенні, можна навіть покласти її в холодильник. Якщо ви маринуете грудки індички, то краще використовуйте рукав. Головне – не звертайте увагу на те, що компоненти в цьому складі дуже багато. Якщо під рукою не виявиться однієї-двох складових, нічого страшного, маринад все одно вийде насиченим. Дайте йому настоятися в соляному розчині.
Забравши індичку з холодильника або прохолодного приміщення, дочекайтеся, поки вона не дійде до кімнатної температури, тільки після цього обполосніть птицю в прохолодній воді, осушивши паперовими рушниками. Тепер її можна запікати на деку. Багато для цього не використовують ні додатковий жир, ні спеції, ні спеціальні рукави-пакети, а просто кладуть трохи розмарину і шавлії. Саму птицю можна змастити рослинним маслом, щоб її шкіра підрум’янилася.
Готуємо гомілку індички
Великою популярністю серед любителів м’яса користується гомілку індички в лимонно-соєвому маринаді. Для приготування цього смачного і поживного страви візьміть:
- дві гомілки індички;
- чотири столові ложки соєвого соусу;
- один лимон;
- чотири столові ложки рослинної олії;
- одну чайну ложку чорного меленого перцю.
Тепер детально розповімо, як приготувати гомілку індички. Попередньо її рекомендується замаринувати в соєвому соусі, змішаному з соком, вичавленим з лимона, а також чорним перцем і олією. Зверніть увагу, що якщо ви віддаєте перевагу птицю погостріше, то можете збільшити кількість спецій, додавши свої улюблені. Наприклад, підійде червоний пекучий перець.
Дві гомілки індички, як правило, важать близько півтора кілограмів. В маринаді вони повинні провести не менше 30 хвилин. А взагалі чим більше, тим краще. Періодично перевертайте гомілки, щоб вони рівномірно промариновались.
Потім викладаємо м’ясо на фольгу, загортаємо в неї птицю. Краї прищипываем, створюючи форму з бортиками, в яку і виливаємо маринад. Тільки після цього закриваємо конверт і прибираємо в духовку. М’ясо повинно запікатися при температурі 200 градусів протягом двох годин. Тепер ви знаєте, як приготувати гомілку індички. На гарнір буде доречний рис, який можна полити бульйоном.
Стегна індички
Щоб дізнатися, як приготувати стегно індички, потрібно вивчити особливий рецепт. Наприклад, можна запекти стегна індички у фользі. Для цього вам буде потрібно:
- 1,5 кілограма стегон;
- половина цибулини;
- 5 грамів кмину;
- розмарин і оливкове масло додається за смаком.
Ви ж пам’ятаєте, як смачно приготувати індичку? Для цього потрібен маринад. Для маринаду на стегна візьміть:
- половину цибулини;
- три столові ложки оливкової олії;
- два зубчики часнику;
- дві чайні ложки діжонської гірчиці;
- одна чайна ложка солі;
- паприка, зіра, чорний і червоний перець – за смаком.
Відкриваємо секрет, як приготувати стегно індички. Ніжку індичку ретельно вимийте і обсушіть. Цибулину наріжте скибочками.
У блендер викладіть всі складові маринаду і перемішайте до однорідної маси. Це масою натріть стегно, намагаючись, щоб вона потрапила під шкірку.
Візьміть вдвічі складену фольгу, на яку вилийте трохи оливкової олії, викладіть туди ж нарізану цибулю, а зверху – саму індичку. По боках страву можна прикрасити гілочками розмарину і чебрецю, а після загорнути індичку у фольгу.
Ставимо її в духовку на деку при температурі 200 градусів. Готуємо близько півтори години, періодично поливаючи соком, що виділяється.
Перевірити готовність індички дуже просто. Для цього достатньо проколоти м’ясо ножем в найтовстішій частині. Сік, який почне виділятися, повинен бути прозорим.
Приблизно за 40 хвилин до готовності розгорніть фольгу, щоб на птиці утворилася скоринка. Ось один з найоптимальніших способів, як приготувати індичку швидко і смачно.
Філе індички
З цієї статті ви дізнаєтеся, що приготувати з індички швидко і смачно. Один з цікавих рецептів – філе індички, тушковану зі сметаною. Для цього рецепта візьміть:
- один кілограм індички;
- дві столові ложки сметани жирністю не менше 10%;
- дві столові ложки соусу;
- одну цибулину;
- три зубчики часнику;
- сіль, перець – за смаком.
Філе індички акуратно наріжте невеликими скибочками і тушкуйте на сковорідці протягом чверті години. Нарізану ріпчасту цибулю додайте до філе, продовживши гасити ще п’ять хвилин, поки він не стане м’яким. Поріжте часник максимально дрібно і теж додайте на сковорідку з м’ясом і цибулею.
Фінальний штрих – сметана і спеції. Це можуть бути сіль, перець, соєвий соус. Усе ретельно перемішуйте, додавайте кип’ячену воду, це необхідно, щоб соус вийшов досить рідким, продовжуйте тушкувати ще десять хвилин до повного загустіння.
Це оптимальний рецепт, коли ви мучитеся, що приготувати з філе індички швидко. До страви підійде абсолютно будь-який гарнір.
Варіант з духовкою
Якщо у вас достатньо часу, який ви можете присвятити готуванні, то буде незайвим освоїти, як приготувати філе індички в духовці.
Для цього візьміть:
- один кілограм м’яса індички;
- 50 мл лимонного соку;
- сіль і перець – за смаком;
- три зубчики часнику;
- 50 грамів соєвого соусу.
Для початку добре і ретельно вимийте м’ясо, так як приготувати м’ясо індички, не дотримуючись цю умову, не вийде.
Паралельно приготуйте маринад. Для цього змішайте соєвий соус і спеції. Їх перелік ви можете розширити, орієнтуючись виключно на власний смак. Додайте в маринад дрібно порубаний часник і лимонний сік.
Тепер покладіть м’ясо в глибоку ємність і залийте маринадом. Залиште його полежати в такому вигляді хоча б кілька годин. Час від часу індичку рекомендується перевертати, щоб вона гарненько промаринувалася з усіх боків.
Тепер кладемо м’ясо в рукав і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Температура повинна бути близько 200 градусів. Запікатися філе має близько сорока хвилин. Зараз з цієї статті ви дізналися, як приготувати індичку смачно і незвично.
Грудка індички
Є ще один популярний варіант, що приготувати з індички швидко і смачно. Це грудка птиці. Слід пам’ятати, що куряча і вирощувати індичат грудка істотно відрізняються один від одного, тому при приготуванні треба дотримуватися певних правил.
Одне з головних свідчить про те, що грудка обов’язково повинна знаходитися в максимальній кількості рідини. До речі, існує кілька способів, як приготувати грудку індички. Це можна зробити в мультиварці або духовці.
Природно, приготувати в мультиварці простіше всього. Потрібно тільки переконатися, що шматок достатньо зволожений, тоді вийде гарантовано смачно. Поставте в чашу мультиварки баночку зі своїм коханим бульйоном і овочі, заправте перцем і сіллю. Встановіть Таймер на невисоку температуру і два-три години.
Якщо ви стурбовані тим, як приготувати м’ясо індички в духовці, то обов’язково поливайте його періодично бульйоном, а щоб збереглася волога, рекомендується накрити форму для випічки або каструлю звичайною кришкою. Готувати краще теж на низькому температурному режимі. Так ви досягнете максимальної соковитості і ніжності страви.
Також, перш ніж відправляти грудку індички в духовку, замаринуйте його протягом декількох годин. В ідеалі обзавестися спеціальним кулінарним термометром, щоб вимірювати температуру усередині продукту. Для індичої грудки оптимальні показники – 160-165 градусів. Якщо температура підніметься до 170, то м’ясо стане сухим і жорстким. Щоб виміряти температуру м’яса, вставте кінчик термометра в саму товсту частину грудки. Краще всього, якщо вам вдасться проткнути її наскрізь.
Фарш з індички
У магазинах сьогодні можна зустріти в продажу фарш з домашньої птиці, якій присвячена наша стаття. Якщо ви ставите питанням, що приготувати з фаршу індички, то відповідь на нього знайдете в цьому матеріалі.
Є багато оригінальних рецептів, наприклад фрикадельки в томатному соусі. На шість порцій візьміть:
- один шматочок білого хліба;
- 50 мл молока;
- півкілограма фаршу індички;
- пучок свіжої петрушки;
- 200 г замороженого шпинату;
- чверть склянки оливкової олії;
- одну цибулину;
- два зубчики часнику;
- одну морквину;
- 300 грамів томатного соусу;
- перець і сіль – за смаком.
Отже, шматочок хліба гарненько розмочіть в молоці, змішайте з них фарш. Додайте в цю суміш додати порізану петрушку і попередньо розморожений шпинат. Посоліть і поперчіть. Формуйте і акуратні невеликі фрикадельки.
Кухарі радять обсмажують на оливковій олії по три хвилини з кожного боку. Після цього вийміть їх з сковорідки і залиште охолоджуватися. На маслі, що посмажте часник і цибулю. Додайте моркву, порізану кубиками. Коли цибуля підрум’яниться, вливайте томатний соус, дайте йому закипіти і починайте гасити фрикадельки протягом чверті години.
На стіл страву рекомендується подавати з рисом або пастою.
Ліниві голубці
Ви здивуєтеся, але з фаршу індички можна приготувати навіть ліниві голубці. Для цього потрібно:
- півкілограма фаршу;
- один кілограм капусти;
- одна морква;
- 100 грамів круглозерного рису (можна взяти рис в пакетику);
- одна цибулина;
- одне куряче яйце;
- дві столові ложки томатної пасти (її можна замінити на кетчуп);
- 300 грамів сметани;
- 70 грамів твердого сиру.
Фарш змішайте з рисом, додавши моркву, перетерту на тертці, а також злегка відварену капусту і трохи цибулі. Капусту при бажанні можна подрібнити на кухонному комбайні.
Цю суміш ретельно перемішайте, додавши в неї яйце і спеції. Сформувавши невеликі котлетки, укладіть їх на деко. Зверху їх можна посипати сумішшю часнику і перетертого сиру.
Сметану змішайте з томатної пасти, покладіть по одній ложці цієї маси на кожну з котлеток. Ставимо страву в духовку на 25 хвилин.
Печінка індички
У цій статті ви знайдете рецепт, як приготувати печінку індички. Класичний рецепт з цибулею та сметаною.
На 700 грамів печінки вам потрібно:
- три цибулини;
- три столові ложки сметани;
- сіль та інші спеції – за смаком;
- рослинне масло (воно знадобиться для смаження).
Цибулю дрібно поріжемо і трохи обсмажимо на сковороді. Печінка потрібно промити проточною водою і нарізати невеликими шматочками. До речі, робити це дуже зручно. У печінці індички немає ніяких жилок і плівки, які доводиться додатково прибирати. Як тільки цибулю на сковорідці починає жовтіти, відправляємо до нього печінку. На сильному вогні смажимо близько десяти хвилин, щоб з’явилася характерна скоринка.
Після цього зменшуємо вогонь, щоб вона присмажився до кінця. Далі додаємо спеції, сіль і сметану. Тушкуємо ще п’ять хвилин до повної готовності і подаємо на стіл.
