Маринована індичка
Так як приготувати індичку вельми непросто, краще уважно вивчити досвід кулінарів. Наприклад, рецепти, наведені в цій статті. Порівняно нещодавно стало популярним маринувати індичку перед приготуванням.
Вважається, що на цей процес кулінарів надихнув процес, який застосовується при виробництві кошерних продуктів. Потрібно видалити всю кров, тому її ретельно вимочують у воді. Зазначається, що саме кошерні індички виходять ніжніше і соковитіше, ніж звичайні.
У цьому процесі дуже важливо приготувати правильний і ефективний маринад, тоді ви точно дізнаєтесь, як смачно приготувати індичку. Для маринаду на індичку вагою близько чотирьох-п’яти кілограмів вам слід взяти:
- шість літрів води;
- 125 грамів солі;
- три столові ложки чорного перцю;
- одну паличку кориці (її слід розламати на кілька частин);
- одну столову ложку насіння кмину;
- два десятки насіння гвоздики;
- 90 грамів цукру;
- дві цибулини, нарізані великими часточками;
- чотири великі часточки часнику, пропущені через прес;
- перетертий корінь імбиру (довжиною близько шести сантиметрів);
- один апельсин (його зі шкіркою порізати на часточки, а сік відіжміть в маринад, киньте туди і самі часточки);
- три стебла селери (їх нарізають поперек на кілька частин).
Індичку слід замочити всю цілком в маринаді на три-чотири дні. Чим більше вага птиці, тим довше вона повинна пролежати в суміші. Все це час птиці необхідно перебувати в прохолодному приміщенні, можна навіть покласти її в холодильник. Якщо ви маринуете грудки індички, то краще використовуйте рукав. Головне – не звертайте увагу на те, що компоненти в цьому складі дуже багато. Якщо під рукою не виявиться однієї-двох складових, нічого страшного, маринад все одно вийде насиченим. Дайте йому настоятися в соляному розчині.
Забравши індичку з холодильника або прохолодного приміщення, дочекайтеся, поки вона не дійде до кімнатної температури, тільки після цього обполосніть птицю в прохолодній воді, осушивши паперовими рушниками. Тепер її можна запікати на деку. Багато для цього не використовують ні додатковий жир, ні спеції, ні спеціальні рукави-пакети, а просто кладуть трохи розмарину і шавлії. Саму птицю можна змастити рослинним маслом, щоб її шкіра підрум’янилася.
