Картопля з грибами є поширеним і улюбленим блюдом. Її готують на сковороді в духовці, в горщиках. Урізноманітнити смак можна м’ясом, цибулею, овочами. Варіантів стільки, наскільки дозволяє фантазія. Як приготувати картоплю з грибами, читайте в цій статті.
Картопля в духовці
Таке блюдо є прикрасою як повсякденного, так і святкового столу. Готується картопля з грибами в духовці дуже просто, швидко насичує організм і не створює тяжкості в шлунку. Для такої страви потрібен мінімум продуктів. Картоплю і гриби виходять ніжними, все це завдяки сметанному соусу. Подавати до столу можна як самостійну страву або гарнір. Для приготування знадобиться:
- картопля – один кілограм;
- шампіньйони – 600 г;
- цибуля – дві головки;
- перець чорний мелений – чверть маленької ложки;
- розмарин – стільки ж;
- масло рослинне – 30 мл;
- петрушка – декілька гілочок;
Соус готується з наступних продуктів:
- сметана жирністю 20 % в кількості чотирьох великих ложок;
- борошно пшенична – півтори такі ж ложки;
- вода – 600 мл;
- куркума і морська сіль – по одній маленькій ложці;
- чебрець – чверть ложки маленького розміру.
Процедура приготування
Коли всі продукти є в наявності, можна приступати до створення смачної страви – картоплі з грибами в духовці.
Цибулини потрібно очистити, нарізати півкільцями і пасерувати в рослинному маслі сім-вісім хвилин. Він придбає золотавий відтінок. Щоб не підгорів, його слід періодично перемішувати.
Поки пассеруется цибулю, потрібно гриби промити, просушити їх і нарізати пластинками. Для цього кожен екземпляр досить розділити на шість-вісім частин. Слід пам’ятати, що при термічній обробці розмір грибів зменшується.
Нарізані печериці додаються в сковороду з цибулею і обсмажуються при постійному перемішуванні. Можна використовувати білі гриби, лисички, але спочатку їх потрібно вимочити і зварити.
Поки готуються печериці, можна зайнятися соусом. Для цього потрібно з’єднати борошно з водою в кількості 100 мл і розмішати до отримання кашоподібної маси. Робиться це в окремому посуді. Сметана, сіль, приправи поміщаються в каструлю і заливаються водою. Туди додається розведене борошно, все перемішується, щоб не було грудочок. Замість сметани можна взяти 10 % вершки. Якщо їх жирність буде більше, блюдо вийде нудотним.
Соус слід вилити в сковороду з готовившимися в ній грибами. Через п’ять хвилин зняти з плити, цього часу достатньо, щоб він прогрівся. Соус не повинен закипіти, інакше сметана збереться в грудочки.
Сковороду з товстим дном потрібно змастити маслом і наповнити її картоплею, зверху посипати розмарином.
Соус з грибами вилити на овочі і перемішати.
Блюдо закрити кришкою, якщо її немає, то фольгою.
Помістити сковороду з її вмістом в духовку, включити її на 160 °С. Через 100 хвилин по даному рецепту картопля з грибами буде готова. Перед подачею до столу страву прикрашається петрушкою.
Смажена картопля з грибами
Цей рецепт відрізняється простотою і економією. Підходить для меню в будні дні. Як приготувати картоплю з грибами? Варіантів багато, розглянемо один з них. Для створення кулінарного шедевру потрібно запастися наступними продуктами:
- печерицями – у кількості півкілограма;
- картоплею – в два рази більше, ніж грибів;
- цибулею – достатньо однієї великої головки;
- нежирної сметаною – 100 г;
- олією соняшниковою – 50 мл;
- зеленню, сіллю за смаком.
Технологія приготування
Щоб блюдо вийшло смачним, важливо дотримуватися черговість етапів в процесі його приготування.
Цибулина очищається від лушпиння, потім дрібно подрібнюється і пассеруется на рослинному маслі до утворення золотистої скоринки. Цибуля повинен підрум’янитися, але залишатися м’яким. Його слід перекласти зі сковороди на тарілку.
Печериці промити, обсушити і нарізати пластиками. При використанні лісових грибів, перед приготуванням страви їх вимочують і відварюють. Нарізані печериці відправляються в сковороду, де до цього пассеровался цибулю. Якщо масла недостатньо, додайте трохи.
Гриби готуються на вогні помірної інтенсивності до тих пір, поки не випарується волога. Їх слід постійно перемішувати, щоб не підгоріли. Потім посипати сіллю, додати сметану і залишити тушкуватися протягом декількох хвилин.
Поки готуються гриби, картопля очищається, миється і нарізається будь-яким способом: кружальцями, скибочками або соломкою. Важливо, щоб скибочки мали приблизно однаковий розмір, їх товщина не повинна перевищувати одного сантиметра.
Потім розігрівається простора сковорода з товстим дном, в неї вливається рослинне масло і викласти картоплю. В процесі його приготування потрібно постійно помішувати.
Коли шматочки картоплі стануть рум’яними, потрібно посипати їх сіллю і додати цибулю з печерицями. Все акуратно перемішати, закрити кришкою і залишити нудитися на п’ять хвилин. Після цього сковорода забирається з вогню, страва посипається зеленню. Картопля з грибами та цибулею готова. Її подають до столу з овочевими салатами, соліннями.
Картопля в горщиках
Самим простим і економічним рецептом картоплі з грибами є її приготування без м’яса. Таке блюдо комусь може здатися прісним і несмачним. Навпаки, вона ситна, з яскраво вираженим грибним ароматом. Його подають до столу як самостійне блюдо або гарнір до риби, м’яса. Щоб приготувати картоплю з грибами в горщиках, потрібно запастися наступними продуктами:
- картопля – 500 г;
- гриби – 250 г;
- цибулею ріпчастою і морквою – по одній штуці;
- часником – чотирма зубчиками;
- маслом рослинним для обжарювання;
- сіллю, спеціями за смаком.
Покрокове приготування
Створити страву нескладно. Головне, дотримуватися всі етапи приготування в певній послідовності.
Очищений картопля нарізати і помістити в горщик на 1/3 частину його обсягу.
Нашаткувати печериці, цибулю, моркву натерти.
Спочатку обсмажити гриби, потім додати туди цибулю з морквою і довести все до готовності.
Викласти обжарку на картоплю, при цьому горщик заповниться на 2/3 частини або на половину всього обсягу. Додати сіль, спеції, воду, а краще бульйон. Рідина повинна покрити вміст.
Горщики зверху накрити кришечками і поставити в духовку. Тільки потім встановити режим 200 °С. Страва готується 90-120 хвилин, після чого посипається часником, посіченою зеленню. До столу подається картопля з грибами в горщиках. Її їдять з салатом з овочів і свіжим хлібом.
Картопля в сметані
Щоб не ламати голову, як приготувати картоплю з грибами, скористайтеся готовими рецептами. Їх багато, а деякі з них вже описано в статті. Але є ще один рецепт, основними інгредієнтами якого є гриби, картопля, сметана. Страва готується в горщиках. Воно виходить ситним і ароматним.
Беремо чотири картоплини середнього розміру, очищаємо їх, нарізаємо будь-яким способом.
Одну головку ріпчастої цибулі без лушпиння нарізаємо півкільцями.
Відварені гриби заздалегідь в кількості 200 г подрібнюємо на шматочки довільної форми.
В горщики укладаємо шарами картоплю, гриби і цибулю.
Зверху кладеться ложка масла вершкового.
Готується заливка: береться по чотири столові ложки води і сметани, додається сіль і спеції за смаком. Все перемішується.
Суміш виливається в горщики, які закриваються кришечками і відправляються в духовку на 40 хвилин. Картопля готується при температурі 200 °С.
До столу подається з часником і зеленню.
Картопля з м’ясом і грибами
Такий рецепт вважається універсальним. Картоплю готують в якості першої страви, якщо додають більше бульйону, або ситного другого. Зміни в процесі приготування вносити не варто. Рецепт перевірений часом, за нього створюють смачне блюдо десятиліттями, і всім вона подобається. Його готують в будь-який час року, подають з овочевими салатами або припасеними на зиму заготовками: хрусткими огірочками, квашеною капустою, консервованими помідорами, баклажанами, фаршированими перчиками. Для приготування страви строго за рецептом потрібні наступні продукти:
- свиняче м’ясо – 400 г;
- печериці – в кількості 200 г;
- картопля – один кілограм;
- цибуля ріпчаста – три головки;
- морква – одна штука;
- сіль, чорний перець, паприка мелена – на смак;
- лавровий лист товчений – три штуки;
- масло рослинне – три великих ложки;
- вода, але краще бульйон – у кількості, яке необхідно для страви.
Процес приготування
Картопля з м’ясом і грибами – дуже смачне і ситне блюдо. Його часто готують в будні дні і у свята.
М’ясо треба нарізати середніми за величиною шматочками. Краще брати не пісну свинину, так як це якраз таке блюдо, де жирок не завадить. Нарізане м’ясо посолити, приправити перцем, паприкою і дати настоятися кілька годин, щоб воно просочилося спеціями.
Великими шматками нарізаємо цибулю і морквину, інакше в процесі гасіння вони перетворяться в кашку.
Картоплю нарізати середніми за розміром шматками. Тут важливо вибрати правильний сорт овочу. Для цієї страви краще підходить разваривающийся картоплю. Він надає густоту і смак.
На сковороду наливають трохи олії, викласти м’ясо і смажиться 10-12 хвилин. Щоб утворилася рум’яна кірочка, а не угольки, продукт постійно перемішується.
Виливається інше масло до м’яса на сковороду, додається цибуля. Все смажиться ще п’ять-шість хвилин. Цибуля має посвітліти за цей час.
Додаємо до вмісту сковороди моркву, обсмажуємо дві хвилини.
У м’ясо з овочами висипаємо картоплю. Все перемішуємо, чекаємо п’ять хвилин, поки спеції і жир наситять овочі.
Як тільки вода закипить в окремій каструлі, її треба вилити в сковороду, посолити. Скільки потрібно рідини, кожна господиня вирішує сама. Це залежить від сорту картоплі і від уподобань членів сім’ї.
Посуд накривається кришкою, картопля гаситься 20-30 хвилин при постійному помішуванні. Приблизно за 10 хвилин до закінчення приготування страви додаються шампіньйони, порізані пластиками, і розламані листочків лаврушки.
М’ясо, гриби, овочі тушкують до готовності на слабкому вогні. Картопля розкладається по тарілках і посипається зверху зеленню.
Як приготувати картоплю з грибами, ви впізнали. Будь-який спосіб, описаний у статті, по-своєму гарний. Потрібно тільки захотіти створити кулінарний шедевр, і все вийде. Члени сім’ї та гості обов’язково відзначать ваші старання і навіть попросять рецепт смачної страви.
