Складно уявити більш популярне блюдо домашньої кухні, ніж котлети. У чоловіків воно асоціюється з домашнім теплом, комфортом і затишком. На сьогоднішній день існує безліч способів з приготування. Їх смажать, парять, тушкують.
Статтю присвячено питанню, як приготувати котлети в духовці, а також чому вони корисніше тих, що готуються на сковороді. Готувати котлети можна з будь – м’ясного, овочевого або рибного фаршу. Розглянемо, як приготувати котлети в духовці з різних видів фаршу.
Користь котлет в духовці
По-перше, котлети, приготовлені з домашнього фаршу, – це хороший живильний продукт, який підходить до будь-якого гарніру.
Але не завжди страву можна назвати корисним. Все залежить від того, якою воно піддається обробці. Звичайно, самі корисні котлети – парові. Але мало хто любить настільки прісне блюдо.
Особливою популярністю користуються смажені котлетки. Але для їх приготування необхідно велику кількість масла, яке часто не стікає повністю на серветку і потрапляє вам в шлунок, що не завжди корисно, а деколи і дуже шкідливо, особливо для людей, які страждають підвищеним холестерином.
Задаючись питанням, як приготувати котлети в духовці, варто довідатися, у чому їх перевага перед тими, що вже були вище перераховані.
Завдяки тому що продукт не смажиться на сковороді, а нудиться в духовці, він не вимагає додавання соняшникової або будь-якого іншого масла, що вже є величезним плюсом.
По тепловій обробці тушковані котлети схожі на парові, але при цьому володіють рум’яною скоринкою, яка так всім подобається.
Крім цього, котлети з домашнього фаршу є відмінним профілактичним стравою для людей, які страждають анемією. На 100 грамів правильно приготовленого страви доводиться добова норма заліза, необхідна для людського організму.
Також в них міститься вітамін До, без якого неможливе формування скелета. До того ж, у котлетах є фосфор, розуміє роль у формуванні міцних і красивих зубів.
Протипоказання до вживання котлет
Як і будь-який інший продукт, всіма улюблені котлетки можуть принести шкоду організму в таких випадках:
- Високий рівень холестерину в крові.
- Захворювання серця.
- Загострення захворювання ШКТ.
Далі розглянемо, як приготувати котлети в духовці, щоб вони вийшли ніжні і соковиті.
М’які котлетки, запечені в духовці
Розглянемо, як приготувати соковиті котлети в духовці з свино-яловичого фаршу.
Для цього знадобиться наступний набір продуктів:
- Півкілограма свинини.
- Півкілограма яловичини.
- Пара зубчиків часнику.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- Одне куряче яйце.
- Пара столових ложок дрібного сухого кропу.
- Чверть склянки вершків.
- Три столові ложки манки.
- Половина чайної ложки дрібної солі.
- Четверта частина чайної ложки меленого перцю.
- Щіпка коріандру.
- Столова ложка топленого масла.
- Три бульби відвареної картоплі.
Приступаємо до приготування
В даному випадку розглянемо, як приготувати котлети в духовці формі, використовуючи перерахований вище набір продуктів.
Приступаємо до приготування фаршу. Робити це можна як за допомогою ручного, так і електричної м’ясорубки.
М’ясо промиваємо під проточною водою. Очищаємо від зайвих плівок і прожилок. Знову промиваємо і висушуємо за допомогою паперового рушника. Після нарізаємо на невеликі шматки і відправляємо в м’ясорубку. Щоб фарш вийшов ніжніше, м’ясо краще всього двічі перемолоти. До м’яса додаємо натертий часник, пропущений через блендер цибулю. Якщо у вас немає блендера, цибулю пропустіть через м’ясорубку, але крізь дрібну сітку.
Всі інгредієнти перемішати в глибокій ємності. До них додати сире куряче яйце. Перемішати складові до утворення однорідної маси. Після сюди ж натираємо на дрібній тертці очищений картопля.
На наступному етапі необхідно додати всі спеції, в тому числі кріп. Якщо є можливість, то краще використовувати свіжу зелень.
Вливаємо вершки і за допомогою сита висипаємо манку. Фарш добре перемішати і кілька разів відбити. Готової маси необхідно дати «відпочити» в прохолодному місці близько п’ятнадцяти хвилин.
На наступному етапі приступаємо до формування котлет. Щоб котлетки вийшли однакової форми, викладаємо фарш на чисту дошку одним шаром прямокутної форми. Ножем нарізаємо однакові порційні шматки, з яких формуємо кульки.
Приступаємо до їх викладання. Форму застеляємо фольгою або пергаментним папером. Змащуємо розтопленим маслом. Після цього викладаємо котлети на однаковій відстані один від одного.
Духовку необхідно попередньо розігріти до 220 градусів. Форму відправляємо не більше ніж на півгодини. Цього буде достатньо, щоб вони добре пропеклися, але при цьому не пригоріли.
Якщо хочете домогтися рум’яної скоринки, за кілька хвилин до вимикання збільште температуру. Якщо духовка сучасного виробництва, досить включити верхній гриль.
Ми розглянули, як смачно приготувати котлети в духовці. Подавати можна з гарніром з картоплі або гречки.
Курячі котлетки
Найніжніші, які можуть бути котлети, – приготовані з курячого фаршу. Можна використовувати індичатину.
Інгредієнти:
- Півкілограма курячого або індичого філе. Можна використовувати грудку.
- Головка ріпчастої цибулі середнього розміру.
- Половина склянки вівсяних пластівців.
- Пучок свіжої кінзи.
- Половина склянки крижаної води.
- Пара зубчиків часнику.
- Половина чайної ложки солі. Можна використовувати йодовану.
- Мелений перець. Можна використовувати білий.
- Спеції для птиці. Можна використовувати будь-які. В даному випадку – сушений базилік, орегано.
- Масло вершкове для змащування форми.
Процес приготування котлет з курячого фаршу в духовці
Куряче філе промиваємо під проточною водою і добре протираємо паперовим рушником. Нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через м’ясорубку.
Далі очищаємо цибулю, розрізаємо його на чотири частини і слідом за м’ясом відправляємо перемалываться. Сюди ж виливаємо крижану воду. Всі інгредієнти перемішуємо і тільки після цього додаємо сіль, перець і спеції.
Кінзу промиваємо під проточною водою, залишаємо на рушник, щоб стекла зайва рідина. Після дрібно нарізаємо і додаємо в ємність до решти інгредієнтів.
Видавлюємо часник. Масу добре перемішуємо. Додаємо спеції. Якщо консистенція фаршу виходить дуже густий, то можна влити води. Знову все перемішати і відправити на півгодини в холодильник. Це необхідно для того, щоб вівсянка набухла.
На наступному етапі форму застеляємо фольгою, змащеній вершковим маслом. Фарш дістаємо з холодильника і починаємо формувати котлети. Щоб фарш не приставав до рук, змочуйте їх періодично водою.
У розігріту до 220 градусів духовку відправляємо форму на півгодини. Час коректуйте самостійно. Все залежить від розміру котлет.
Соковиті котлетки
Для того щоб котлетки вийшли як можна соковитіше, краще всього готувати їх з підливою.
Для цього знадобиться наступний набір продуктів:
- По двісті грамів яловичого і свинячого м’яса для приготування фаршу.
- Одна картоелина.
- Одна головка ріпчастої цибулі.
- Пара шматочків черствого батона.
- 4 листи пекінської капусти.
- Склянку холодної води.
- Половина чайної ложки дрібної солі.
- Мелений білий перець.
- Спеції за власним розсудом.
- Куряче яйце.
- Борошно або сухарі для панірування.
Як приготувати котлети в духовці. Покроковий рецепт
Розглянемо поетапний процес. Перед тим як приготувати котлети в духовці з підливою, необхідно обробити всі інгредієнти:
Як правильно приготувати заморожені котлети, щоб вони вийшли смачні і соковиті
На сьогоднішній день напівфабрикати щільно увійшли в наш дім. Котлети не виняток. Якщо мова піде про вареники або пельмені, то тут питань не виникає. Досить кинути продукт в окріп на певний час, і все. Страва готова!
З котлетами не все так просто. Головне завдання – як приготувати заморожену котлету в духовці, щоб вона вийшла соковитою і ніжною, не розморожуючи напівфабрикат попередньо. Чому не розморожувати? Все просто! Розморожена котлета в мікрохвильовці або будь-яким іншим шляхом втратить вигляд і навіть після приготування буде виглядати неапетитно.
Отже, що необхідно для приготування смачного напівфабрикату:
- Півкілограма заморожених котлет. Напівфабрикат можна купити або приготувати в домашніх умовах.
- Пучок свіжої зелені. Це може бути кріп, петрушка або кінза.
- Спеції.
- 100 мілілітрів нежирної сметани.
- 50 грамів вершкового масла.
Інструкція з приготування
Розглянемо, як приготувати котлети в духовці з фаршу, заздалегідь замороженого. Для того щоб продукт не втратив форму, відправте обсмажитися з обох сторін на невеликій кількості рослинного масла на сковороду. Обсмажувати не більше двох хвилин.
Після в підготовлену форму перекладіть котлетки.
В окремій ємності змішайте половину склянки води зі сметаною. Додайте спеції. Залийте соусом котлети, накрийте форму фольгою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Після того як вимкніть, відкрийте фольгу і посипте дрібно нарізаною зеленню. Дайте постояти ще кілька хвилин.
Після подавайте на стіл і не сумнівайтеся, що зможете приємно здивувати ваших гостей.
Котлети в духовці на деку
Розбираючись, як приготувати котлети в духовці на деко, слід враховувати той факт, що їх рецептура може бути абсолютно різною. Єдина відмінність – у способі запікання.
Викладаючи котлети на деко застеліть його попередньо фольгою або пергаментним папером. В іншому випадку ризикуєте, що страва просто підгорить.
В такому випадку необхідно розігріти духовку не більше ніж на 180 градусів і випікати котлети не довше 20 хвилин.
У статті ми розглянули кілька рецептів, як приготувати котлети в духовці. Насправді їх набагато більше. Експериментуйте! Головне – дотримуйтеся основних правил запікання, що гарантує приготування смачного і ніжного страви. Приємного апетиту!
