М’ясо кролика – це не лише дієтичний і низькокалорійний продукт, але і білкова їжа, яка необхідна для нормального росту і розвитку організму дитини або підтримання активного способу життя для дорослих і літніх людей. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати кролика в духовці, які особливості у цього м’яса і як його потрібно готувати перед тепловою обробкою. А також самі легкі рецепти для вашої індивідуальної записної кулінарної книжки.
Види м’яса кролика
М’ясо кролика можна розділити на два виду:
- м’ясо молодої тварини – віком від 3 до 5 місяців і вагою до півтора кг;
- м’ясо від дорослої тварини – віком від 5-6 місяців і вагою два і більше кілограм.
Особливості підготовки м’яса
М’ясо молодої тварини не вимагає особливої підготовки, воно ніжне і соковите. Перед безпосереднім приготуванням слід тільки розібрати, промаринувати трохи шматки тушки, щоб надати їм додатковий аромат і смак.
Для оброблення візьміть міцний кухарський ніж або невеликий кухонний топірець. Покладете тушку на спинку і розсуньте лапки. Разрубите на шматки.
А як приготувати соковитого кролика в духовці з м’яса від дорослого або старого тварини? Якщо тушка з характерним специфічним запахом, її обов’язково необхідно вимочувати у воді з кислотою. Це не маринування, а саме видалення запаху від дорослого або старого м’яса. Для такої процедури потрібно тазик з холодною водою, цитрусовий кислий сік від 2-3 плодів або трохи столового оцту. Для цієї ж мети іноді беруть закисленное столове біле вино. Солі ні в якому разі додавати не слід. У такому розчині тримайте м’ясо пару годин. Потім промийте і приступайте до подальших дій з приготування.
Розм’якшити м’ясо допоможуть маринадные суміші і спеції.
