Який вибрати маринад
Маринадные суміші вибираються в першу чергу за вашим перевагам. Найкращими можна вважати ті, які готуються на основі кислого продукту або алкоголю. В якості прикладу, виділяємо кілька варіантів маринаду для кролика на основі:
- столового сухого білого вина – з меленим імбиром, коріандром, сушеними прованськими травами;
- свіжовичавленого цитрусового соку – з зеленню петрушки, кропу, розмарину з сіллю;
- столового оцту 6% – з ріпчастою цибулею, зубчиками часнику, меленим перцем, лавровим листом, зеленню петрушки і сіллю;
- ароматного яблучного (винного) оцту – з медом, оливковою олією, м’ятою, пюре з журавлини і меленим перцем;
- соєвого соусу – з ріпчастою цибулею, часником, олією, їдальні гірчицею і сіллю.
Зазначені спеції і приправи і є кращими для м’яса кролика. Однак кожна господиня підбирає спеції по своєму смаку або ті, які є під рукою.
Якщо шматки тушки будуть готуватися на решітці, як не можна краще підходить кефірний маринад. В нього додають сік одного або половини лимона і ріпчасту цибулю кільцями. Доповнюють сіллю за смаком.
Конкретна кількість продуктів не вказується, і для цього є причина. Маринад готується орієнтовно на смак. Тобто ви пробуєте його і додаєте той компонент, якого, на вашу думку, не вистачає. Так, смак відповідного маринаду повинен бути ніжно-кислим, солоним і злегка пряним. Слід уникати яскраво виражених кислих або солоних смаків.
