Як солити?
Тим, хто любить підсолювати майонез, краще це робити вже після того, як охолонуть збиті жовтки, інакше соус розшарується. В ідеалі слід додавати сіль в жовтки окремо і ввести їх вже подсоленными в масло. Уникнути розшарування продукту допоможе додавання щіпки гірчиці і кайенского перцю.
Про густоті і калорійності
Зменшити калорійність домашнього майонезу можна, розбавивши його в пропорції 1:1 з йогуртом (натуральним). Цей варіант вважається ідеально підходить для заправки салату. Занадто густий соус можна розбавити теплою водою або вершками.
Будьте креативні!
На питання про те, як приготувати майонез в домашніх умовах, досвідчені господині радять не боятися експериментувати з травами і спеціями. Домашній продукт відмінно поєднується з цибулею, хріном, каррі, часником, травами (зеленими), перцем чилі, цедрою лимона, томатами (в’яленими) і навіть крихтою з блакитного сиру.
