Ліпимо манти
Існує багато способів, як ліпити манти. По-перше, вже вистояне тісто потрібно обов’язково розкачати шаром товщиною близько одного-двох міліметрів. Вважається, що манти у вас вийшли, якщо тісто настільки тонке, що через нього видно начинку. Саме в умінні зробити максимально тонке тісто, міститься головне майстерність при приготуванні цієї страви.
При цьому грань дуже тонка, адже потрібно стежити, щоб тісто не порвалося. Тісто розділяють на квадрати приблизно 15 на 15 сантиметрів, а в середину викладають по столовій ложці начинки. Протилежні кути коржі з’єднують між собою, а куточки защипують з боків.
Серед кулінарів існують і інші способи ліплення тесту. Наприклад, деякі формують джгути або тісто ріжуть на шматочки, кожен з яких скачують в окремий кульку, а потім його розкочують качалкою. У результаті виходить млинець діаметром близько 10 сантиметрів, в середину якого викладається начинка.
В азіатській традиції є ще один спосіб. На середину млинця викладається начинка, а тісто піднімається з трьох сторін, красиво з’єднуючись. Так, в Узбекистані манти защіплюють хрест-навхрест, а кінці закріплюють на поштовому конверті.
