Класичний рецепт в мантоварке
Щоб спробувати справжній, класичний рецепт цієї страви, потрібно обов’язково дізнатися, як приготувати манти в мантоварке.
Раз вже ми готуємо класичні манти, то і вибір зупинимо на баранині. Взагалі, для цього рецепту нам знадобляться:
- півтора кілограма баранини;
- 5 репчатых цибулин;
- 300 грамів гарбуза;
- куряче яйце;
- кілограм пшеничного борошна;
- 200 г курдючного жиру;
- половина чайної ложки солі;
- 200 мл води;
- рослинна олія;
- чорний мелений перець – за смаком.
Як отримати справжні манти?
Починати радять з тіста для мантів. Роблять його на звичайній стільниці або в досить глибокій мисці. У просіяне борошно вливають воду, солять і розбивають яйце. Ретельно перемішують, поки не утвориться однорідна маса. З неї потрібно замісити пружне тісто. На це потрібно близько чверті години.
Потім куля з тіста загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник хоча б на 30 хвилин. Паралельно починаємо робити начинку. Баранину промиваємо під холодною проточною водою. Дрібно нарізаємо або пропускаємо через м’ясорубку.
Подрібнюємо курдюк, чистимо і дрібно нарізаємо цибулю, змішати в глибокій мисці м’ясо з салом і цибулею. Перчимо і солимо за смаком, а потім ще раз перемішуємо і відбиваємо фарш руками.
Тепер можна ліпити манти. Тісто дістаємо з холодильника, знімаємо плівку і поділяємо кулю на кілька досить великих шматків. Кожен з них скачуємо в окрему ковбаску, а після нарізаємо на рівні шматочки. Тепер вже кожен окремий шматочок тіста розкачуємо в тонкий пласт у формі квадрата.
В самий центр цього пласта викладаємо начинку і загортаємо манти, поєднуючи всі чотири кута прямо над начинкою. В цей час заливаємо воду в мантоварку і доводимо її до кипіння. Не забудьте перед цим змастити основу мантоварки будь-яким рослинним маслом. Це необхідно, щоб тісто не прилипало. Підготовлені манти викладаємо порційно у воду і варимо близько 40 хвилин, поки повністю не приготується тісто.
Готові манти прийнято подавати на тарілках зі сметанним соусом.
