Як приготувати омлет, знає, мабуть, кожна господиня, адже це, без перебільшення, одна з найбільш популярних і улюблених багатьма страв на сніданок. Причому його можна зустріти як на домашній кухні, так і в ресторані. В нюанси приготування та інгредієнти можуть бути відмінності, але основа залишається незмінною – це молоко і яйця. У цій статті ми розберемо рецепти найсмачніших у світі омлетів.
Класичний омлет
Для початку розберемо, як приготувати омлет за класичним рецептом. Цікаво, що блюдо прийшло до нас з Франції, але в історичному рецепті молоко не було. Воно готувалося з ретельно перемішаних, але не збитих яєць, перцю і солі. Омлет обжаривался на вершковому маслі, додати в нього молоко придумали вже в Росії.
Про це вітчизняному рецепті і розповімо. Знаючи, як правильно приготувати омлет, ви зможете швидко приготувати сніданок для себе і близьких. Візьміть такі інгредієнти:
- два курячих яйця;
- 100 мл або трохи більше молока;
- шматочок вершкового масла;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
У глибокій і чистій мисці розбийте яйця, посоліть і поперчіть їх по своєму смаку. Додайте до них молоко, жаліти і економити не варто, підливайте більше, так буде тільки смачніше. Рекомендується брати стільки молока, скільки ви взяли яєць. Щоб не помилитися в розрахунках, можете наповнити молоком кожну з скорлупок розбитого вами яйця, в цьому випадку ви точно не помилитеся з кількістю молока.
Змішавши всі інгредієнти, добийтеся появи на поверхні бульбашок. Сковороду для омлету краще всього брати з антипригарним покриттям, на крайній випадок керамічну. Підійде і алюмінієва, і чавунна сковорода. А ось емальований або скляний посуд з нержавіючої сталі краще не брати. В ній омлет може швидко пригоріти.
Добре нагрійте її на сильному вогні і розтопити шматочок вершкового масла. Категорично не рекомендується використовувати спред і маргарин, хоч вони і значно дешевше. Але з-за них у страви може з’явитися неприємний смак. Краще вже використовувати рослинну рафіновану олію.
Як тільки масло розтопиться, виливайте яєчну суміш, омлет готується під кришкою. Приблизно через хвилину краю страви повинні стати непрозорими і білими, після цього газ можна відкривати на повну потужність. Знімати страву з вогню можна, коли його серединка стане білого кольору з матовим відтінком. Пам’ятайте, що готується омлет дуже швидко, тому за ним потрібно слідкувати, щоб не підгорів. Так що краще не відволікатися.
Готовий омлет викладають на тарілку, будьте готові, що він трохи опаде з-за різниці температур, але всередині він повинен зберегти необхідну ніжність і м’якість. Тепер ви точно знаєте, як правильно приготувати омлет за класичним рецептом.
Французький омлет з сиром
Якщо ви бажаєте на сніданок що-небудь більш оригінальне, то можете зупинити свій вибір на французькому омлеті з сиром. Як приготувати смачний омлет по цьому рецепту, розповімо далі.
Нам знадобитися:
- три курячих яйця;
- одна чайна ложка молока;
- 50 грамів сиру;
- одна столова ложка вершкового масла;
- чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Яйця збиваємо разом з молоком. Досвідчені кулінари радять не використовувати блендер або міксер, цілком можна обійтися звичайною виделкою. Потім на сковорідці розтопити вершкове масло. Головне, щоб сковорода була досить сильно розігріта, якщо цього не зробити, омлет не вийти таким смачним і пухким.
Коли масло перестане пінитися, можна додавати молоко і яйця. Суміш повинна бути рівномірно розподілена по всьому дну сковороди. Так омлет обсмажиться з усіх боків і приготується рівномірно.
За кілька хвилин до повної готовності розподіліть тертий сир по одній з половин омлету і готуйте його ще 20-30 секунд. Потім загорніть омлет лопаткою, накривши сирну половинку другий. Вимкніть вогонь і залиште страву настоюватися ще хвилину. Після цього його можна подавати на стіл.
Часто з ним подають до столу свіжі помідори, зелень, тости і гарячу каву з молоком.
Як приготувати смачний омлет-суфле
А ви знаєте, що способів приготування омлету – безліч? Зустрічається він навіть у вигляді суфле. Трохи несподівано, чи не правда? А якщо додати в нього сир і шинку, він стане ситним і корисним сніданком.
Для початку підготуйте такі інгредієнти:
- шість курячих яєць;
- один цибуля-порей;
- 100 г варено-копченої шинки;
- 200 грамів сметани;
- 50 грамів вершкового масла;
- 100 мл вершків жирністю 25 %;
- 50 грамів сиру емменталь;
- петрушка, мускатний горіх, чорний мелений перець і сіль – за смаком.
Яйця змішуйте зі сметаною і збивайте з дрібно нарубаної петрушкою, вершками. Додайте сіль, перець і мускатний горіх, врешті – тертий сир.
Шинку наріжте кубиками товщиною в півсантиметра і обсмажуйте на вершковому маслі, поки вона не стане апетитного золотистого кольору. Додайте дрібно нарізану цибулю-порей, але тільки білу частину стебла, і обсмажуйте, поки він не стане прозорим і м’яким.
Вміст сковороди залийте яєчної сумішшю і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Омлет-суфле запікається близько 20 хвилин. Потрібно обов’язково перевірити, щоб омлет повністю пропікся. Готову страву вийміть з духовки, почекайте, поки він трохи охолоне, щоб розрізати на порції було зручніше, і подавайте до столу.
Тортилья
З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати омлет по оригінальному іспанському рецептом. Це ситна і корисна страва, яким ви зможете здивувати і порадувати всіх своїх близьких. Вам будуть потрібні наступні компоненти:
- 300 грамів картоплі;
- 100 грамів ріпчастої цибулі;
- п’ять курячих яєць;
- один помідор;
- один стакан зеленого горошку;
- три столові ложки оливкової олії;
- щіпка солі.
Отже, як приготувати омлет з яєць з іспанської рецептом? Для початку очистіть картоплю, розріжте на половинки і тонко наріжте, густо посипте сіллю. Цибулю очистіть і дрібно порубаєте.
Самим гострим ножем, який тільки є у вас на кухні, наріжте помідори. Влийте оливкове масло на сковороду, розігрійте її на вогні. Додавши картопля, обсмажуйте його близько п’яти хвилин, постійно його помішуючи. Ретельно перемішайте і після того, як додали цибулю. Готуйте під кришкою на повільному вогні.
Яйця збийте виделкою в глибокому посуді, при цьому білки і жовтки повинні змішатися між собою, додайте сіль і перець. Як тільки картопля і цибуля будуть готові, відправте їх у миску з яйцями, додайте горошок і помідори.
Розігріваємо на середньому вогні оливкова олія протягом хвилини. Виливаємо суміш з овочів та яєць на сковороду і готуємо на слабкому вогні чверть години. Коли з поверхні омлету випарується вся рідина, його потрібно перевернути на іншу сторону і готувати ще п’ять хвилин. Тортилья подається гарячою.
Тепер ви знаєте, як приготувати омлет з іспанської рецептом. Сподіваємося, це блюдо стане улюбленою для всієї вашої сім’ї.
Як приготувати омлет з сиром і кабачками
Ще один нестандартний спосіб приготування омлету називається “по-селянськи”. Для нього знадобиться:
- один кабачок;
- 70 грамів твердого сиру;
- 70 грамів бринзи;
- пучок петрушки;
- 70 грамів пармезану;
- чотири курячі яйця;
- дві столові ложки оливкової олії;
- сіль і перець – за смаком.
Кабачок, бринзу і твердий сир потрібно натерти на тертці, а петрушку крупно нарізати. Кабачок з’єднуємо з яйцями, сиром і петрушкою, солимо і перчимо, а після збиваємо.
У сковороді потрібно розігріти оливкове масло, вилити туди яєчну масу. Обсмажуємо до напівготовності. В цей час помідори розрізаємо на чотири частини і викладаємо зверху на омлет. Посипаємо рештою сиром, накриваємо кришкою і чекаємо, поки остаточно приготується, ще три хвилини.
Солодкий омлет
Багато можуть здивуватися, але існує рецепт, як приготувати омлет, щоб він був солодким. В цьому випадку до нього додають карамелізовані яблука. На кухні вам знадобиться:
- дві столові ложки вершкового масла;
- дві чайні ложки цукру;
- одне червоне яблуко;
- дві столові ложки 35% вершків;
- одне куряче яйце;
- дві столові ложки вареного згущеного молока;
- чверть чайної ложки цукрової пудри;
- сіль – за смаком.
Очистіть і наріжте скибочками одне велике червоне яблуко. Для такого омлету слід взяти сковороду діаметром близько 25 сантиметрів і розтопити на помірному вогні вершкове масло. Як тільки піна зникне, додаємо цукор і ретельно перемішуємо. Потрібно дочекатися, поки він повністю розтане, на це піде близько хвилини. Додаємо цукор яблука невеликими шматочками. Обсмажуємо з обох боків до характерного золотистого кольору.
Яйця з дрібкою солі збиваємо за допомогою виделки, виливаємо цю суміш зверху на яблука і готуємо близько двох хвилин, періодично пересуваючи часточки до самого центру омлету. Коли ви бачите, що омлет вже майже готовий, тільки трохи залишається рідким в центрі, виливайте в саму його середину вершки і додайте дві ложки вареного згущеного молока.
Підчепивши його лопаткою, загорніть третину омлету всередину. Нахиліть сковороду таким чином, щоб омлет легко зісковзнув зі сковороди. Якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій, то він у вас не пригорить. Розділіть омлет на дві порції і подавайте гарячим.
Омлет в мікрохвильовці
Якщо ви стежите за фігурою і хочете з’їсти на сніданок здоровий омлет, який не потрібно смажити на сковороді, ми розповімо, як приготувати омлет в мікрохвильовці. За цим рецептом у вас може вийти класичний італійський омлет, який ще називають фріттата. Основна особливість цієї страви полягає в тому, що в ньому виключені інгредієнти, яких багато рідини. Наприклад, за класичним рецептом в ній відсутнє молоко, а помідори, якщо вони додаються, то тільки підсушені. Традиційно фріттату готують на плиті і потім доводять до повної готовності в духовці, але в Росії велику популярність отримав рецепт в мікрохвильовці. Італійський омлет виходить менш калорійним, але таким же смачним і пухким.
Вам необхідно буде взяти наступні інгредієнти:
- шість курячих яєць;
- 300 грамів картоплі;
- одну ріпчасту цибулину;
- 150 грамів кабачків;
- один червоний солодкий перець;
- 60 грамів консервованої кукурудзи;
- 100 грамів сиру пармезан;
- дві столові ложки рослинної олії;
- один огірок;
- дрібку свіжого базиліка;
- сіль і перець – за смаком.
Перець потрібно нарізати не крупно, додати подрібнену цибулю, полити рослинним маслом і гасити в мікрохвильовій печі під кришкою близько чотирьох хвилин. При цьому потужність повинна бути 600-800 Вт.
Картопля і кабачок натріть на тертці. Разом з кукурудзою додайте в форму з овочами, тушкуйте ще десять хвилин. Час від часу перемішуйте.
Яйця збийте разом з перцем, сіллю і 50 г твердого сиру. Залийте цією сумішшю овочі. Так як приготувати омлет в мікрохвильовці можна швидко, це оптимальне блюдо для сніданку. Готуйте його шість хвилин без кришки при потужності 400 Вт. Готовий омлет можна прикрасити базиліком і тертим сиром. Тепер ви знаєте, як приготувати омлет в мікрохвильовці.
Омлет в мультиварці
Дізнатися, як приготувати омлет в мультиварці, ви зможете з цієї статті. Потрібні такі компоненти:
- п’ять курячих яєць;
- п’ять столових ложок молока жирністю 2,5 %;
- три помідора;
- 70 грамів бринзи;
- дві чайні ложки оливкової олії;
- пучок зеленої цибулі;
- п’ять листочків базиліка;
- спеції.
Звичайно, існує класичний рецепт того, як приготувати омлет в мультиварці. Цей варіант трохи складніше, зате набагато різноманітніше. Освоївши його, ви без праці зможете готувати і звичайний омлет.
Для початку помідори наріжте кубиками і наріжте цибулю. У чашу мультиварки влийте оливкове масло, запустіть програму “Смаження”. Овочі разом з базиліком обсмажуйте десять хвилин, не закриваючи кришкою.
Яйця збийте разом з молоком і вилити зверху на помідори. Бринзу натріть на тертці і посипте нею страву. Омлет спочатку готується на програмі “Випічка” на 20 хвилин. Потім увімкніть функцію “Підігрів”, витримайте його ще чверть години в мультиварці і подавайте до столу.
Омлет в пароварці
Як приготувати омлет на пару, починають цікавитися всі, хто піклується про свою фігуру, регулярно займається спортом або прагне нагодувати дитину смачною і корисною їжею. Паровий омлет якраз відповідає всім цим критеріям. Саме це блюдо радять людям, що страждають хронічними захворюваннями шлунка.
У такому омлеті невелику кількість калорій. Тому він як не можна краще підходить для профілактики ожиріння, його також корисно включати в раціон людям, що страждають різними серцево-судинними захворюваннями.
При цьому омлет може вийти досить ситним, якщо ви його приготуєте, наприклад, з м’ясом. Його можна подавати не тільки на сніданок, але і в якості основного блюда на обід. Якщо час підтискає, можна просто змішати всі інгредієнти разом і запекти. Так буде не менш вишукано і апетитно. Знаючи, як приготувати паровий омлет, ви без праці зможете нагодувати смачною і корисною їжею всю сім’ю.
Для приготування цієї страви візьміть:
- чотири курячі яйця;
- 200 грамів яловичини;
- половину склянки молока;
- чайну ложку вершкового масла;
- сіль і спеції – за смаком.
Яловичину попередньо зваріть і подрібніть в блендері. Перемішайте сіль, спеції, молоко і яйця. Приблизно третину суміші додайте у чашу пароварки, протягом десять хвилин запікайте, поки омлет не застигне.
Ще одну частину суміші додайте в м’ясо і перемішайте з першим шаром. Після цього запікайте ще десять хвилин. Залишки вилийте поверх маси ще на 10 хвилин до повної готовності.
Тепер паровий омлет готовий, його можна подавати до столу.
Готуємо в духовці
Ті, хто бажає отримати на сніданок пишний і ніжний омлет, намагаються з’ясувати, як приготувати омлет в духовці. Таке блюдо славиться неповторним смаком, а використовуються при цьому найпростіші інгредієнти.
Багато хто може згадати, що саме такі омлети подавали на сніданок ще в дитячому саду. Тому якщо ви хочете порадувати свого малюка, то освойте цей нескладний кулінарний рецепт. Омлет вийде дуже пишним, при цьому в нього зовсім не потрібно додавати дріжджі або соду. Головний секрет полягає в пропорціях використовуваних інгредієнтів. У такому омлеті молока приблизно в півтора рази більше, ніж у звичайному класичному. Якщо ви вирішили дізнатися, як приготувати омлет в духовці, то візьміть такі інгредієнти:
- шість курячих яєць;
- півтора склянки молока;
- 30 грамів вершкового масла;
- сіль – за смаком.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки слід перемішати з молоком до однорідного стану, а потім посолити.
В окремій ємності збивайте білки, поки не утворюється стійка піна. Частинами влийте білкову масу в загальну омлетну суміш і перемішайте блюдо. Форму, в якій будете готувати омлет, трохи змастіть вершковим маслом, вилийте в неї всю суміш. Поставте в духовку при температурі 200 градусів.
Запікати необхідно близько півгодини, не відкриваючи духовку. Тепер ви в курсі, як приготувати омлет, як в саду.
Як бачите, варіантів приготування омлету – безліч. У статті представлено кілька основних. Використовувати можна різні інгредієнти, але основа залишається незмінною – яйця і молоко.
